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口蘑的做法

口蘑的做法

口蘑有229种做法
原料别名 白蘑、白蘑菇、蒙古口蘑、云盘蘑、银盘蘑
原料分类 菌藻地衣类
使用提示 每餐约30克

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口蘑的做法大全

素什锦素什锦 1.香干切成3厘米见方的斜刀片;鲜蘑菇批成圆形片;腐皮、笋尖切成3.3厘米长斜角片。将口蘑、香菇、发菜、青菜、木耳入开水锅略煮,除去生味,捞出,沥去水分。2.烧热锅,放入麻油、葱姜末炝锅,将口蘑、香菇、发菜、青菜、木耳下锅煸炒后,即加入黄酒、酱油、糖色、盐、味精、高汤煨烧5分钟,... 详细介绍

豆苗蘑菇汤豆苗蘑菇汤 1.将口蘑泡发洗净;2.姜洗净切成片;3.将豌豆苗去净泥沙洗净;4.锅上火放入水及姜片煮开,加入口蘑;5.水再次烧开后,加入金针菇、豆苗和少许盐;6.水再开后放入少许鸡精,滴香油即成。 详细介绍

大酱汤大酱汤 1.制作肉酱:酱油、白糖各1勺;切好的葱2小勺;切好的蒜1小勺;芝麻油、盐各1小勺;?椒少量调拌均匀;2.牛肉切细,然后放适当的肉酱后搅拌;3.制作汤料:将上面所述的大酱、辣椒酱、辣椒粉拌匀;4.豆腐切成0.3cm的厚度,3~4cm的大小;5.南瓜切成0.3cm的厚度后,切成4半;6.先炒牛肉,等牛肉的颜色变白... 详细介绍

口蘑豆腐汤口蘑豆腐汤 1.将豆腐切成小片,入沸水锅中略焯后捞出,用冷水过凉,捞出,控去水,水发口蘑洗净,去蒂,入开水锅中烫一烫捞出。2.炒锅置火上,倒入高汤,下豆腐块,口蘑烧沸,撇去浮沫,下精盐、绿菜叶、笋片、味精烧入味,淋入熟鸡油,盛入大汤碗即成。 详细介绍

更多口蘑的做法:肉片白蘑 肉末炖豆腐 炖黄鱼 大盘鸡 奶汤素烩 炒口蘑 烧口蘑 口蘑锅巴汤 鸡油四蔬 口蘑子面筋 改刀肉 口蘑锅巴 砂锅炖吊子 酿荷包鲫鱼 豆腐拌蛋黄 口蘑竹荪汤 德州扒鸡 冬笋烩鲜菇 口蘑汤泡肚 四喜豆腐 油爆鲜贝 口蘑奶油汤 侉炖黄鱼 鼎湖上素 京味打卤面 烩鸭舌掌 查看全部 (229种)

口蘑原料介绍

口蘑真菌门、担子菌纲、口蘑科、口蘑属。子实体伞状,白色。菌盖宽5~17厘米,半球形至平展,白色,光滑,初期边缘内卷。菌肉白色,厚。菌褶白色,稠密,弯生不等长。菌柄粗壮,白色,长3.5~7厘米,粗1.5~4.6厘米,内实,基部稍膨大。担孢子无色,光滑,椭圆形。夏秋季在草原上群生,常形成蘑菇圈。产于河北、内蒙古、黑龙江、吉林、辽宁等地。因为这种蘑菇通常运到张家口市加工,再销往内地,故称口蘑。
口蘑是直接食用的名贵真菌,它伞盖肥厚,清香适口,独具风味,被人们誉为“素中之肉”。主要品种有白蘑、青腿子、马莲杆、杏香等,其中以白蘑色、香、味最佳。新鲜的白蘑,菌盖洁白,褶细、盖大、肉厚、柄短,气味极清香。夏秋产蘑时节,一场细雨过后,十里之外就可以闻到蘑香。
口蘑用来清炖、红烧、做汤均可,其味清香、鲜美,且形状规整好看,是人们最喜爱的蘑菇之一,历来为席上珍馐。
口蘑菌肉肥厚,质细具香气,味鲜美,营养价值高,是我国北方草原盛产的“口蘑”之最上品,畅销于国内外市场。口蘑属中有10多种都是味美的食用真菌。

口蘑营养分析

1.富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品,喝下口蘑汤数小时后,血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加,并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强,它能够防止过氧化物损害机体,降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加,调节甲状腺的工作,提高免疫力;
2.口蘑中含有多种抗病毒成分,这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果;
3.口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维,具有防止便秘,促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用,而且它又属于低热量食品,可以防止发胖。

口蘑适用人群

一般人都适合食用,尤其适合癌症、心血管系统疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺结核、软骨病患者食用。

口蘑制作指导

1.最好吃鲜蘑,市场上有泡在液体中的袋装口蘑,食用前一定要多漂洗几遍,以去掉某些化学物质;
2.宜配肉菜食用;制作菜肴不用放味精或鸡精。

口蘑食疗作用

中医理论认为,其味甘性平,有宜肠益气、散血热、解表化痰、理气等功效。

口蘑的营养成分

  • 能量242千卡
  • 蛋白质38.7克
  • 脂肪3.3克
  • 碳水化合物31.6克
  • 膳食纤维17.2克
  • 维生素E8.57毫克
  • 核黄素0.08毫克
  • 硫胺素0.07毫克
  • 烟酸44.3毫克
  • 169毫克
  • 1655毫克
  • 3106毫克
  • 5.2毫克
  • 167毫克
  • 19.4毫克
  • 9.04毫克
  • 5.88毫克
  • 5.96毫克
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