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老抽的做法

老抽的做法

老抽有195种做法
原料分类 调味品类
使用提示 每次10~30毫升

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老抽的做法大全

白菜鱿鱼煲白菜鱿鱼煲 1.用温水浸开土鱿(鱿鱼干),洗净,切成菠萝纹,再切小件候用;2.瘦肉切片,加味捞匀;3.白菜切条,生菜洗净,萝卜去皮,切片;4.蒜,姜洗净,切好;5.烧热瓦缸,下油,下入姜、青蒜、萝卜爆过,倾下一碗半清水,先行煮萝卜半熟时,加入白菜、肉片同煮至萝卜熟好,调适味,连同土鱿,生菜等... 详细介绍

刀豆烧土豆刀豆烧土豆 1.土豆切条,水浸约半小时,或水冲去淀粉;2.刀豆折条;3.油锅热八成爆香蒜泥,下土豆条炒至半透明后下刀豆略炒,加水小半碗上盖大火煮五分钟(若喜烂点的可加三分钟);4.改小火开盖加老干妈,加老、生抽。翻炒二分钟起锅。 详细介绍

青椒虾仁青椒虾仁 1.虾去壳洗净汆水沥干;2.青、红椒分别洗净切块;3.干红椒剁碎;4.大蒜去皮洗净剁茸;5.烧热15克油,将豆瓣酱爆香;6.再加入西芹、青、红椒块、蒜茸炒香,添酒,加茄汁、蚝油、糖、老抽、白醋、盐煮沸拌匀即成。 详细介绍

梅子蒸排骨梅子蒸排骨 1.将排骨斩成10克重的块,洗干净,控去水分;2.把以上味料与排骨拌匀,摊放盘中;3.再浇适量花生油,用中火蒸约10分钟至熟,取出便成。 详细介绍

更多老抽的做法:莲藕牛腩煲 豉椒鳝片 栗子炆猪肉 姜葱鱼头煲 红烧鸭 陈皮焗鸡翼 千层云耳 孜然鸡翅 洋葱炒虾 煎酿椒子 梅菜扣肉 东坡扣肉 美味烤牛肉 酱骨头 四川水煮牛肉 铁板美味茄 兰花豆腐干 蚝油牛肉 葱油焗乳鸽 京味打卤面 东江酿豆腐 荔浦扣肉 梅菜扣肉煲 茶香骨 香嫩童子鸡 腊肉 查看全部 (195种)

老抽原料介绍

生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。
老抽酱油是在生抽酱油的基础上,把榨制的酱油再晒制2~3个月,经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。
老抽是加入了焦糖色、颜色很深,呈棕褐色有光泽的,吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。

老抽适用人群

一般人群均可食用

老抽制作指导

1.一般用来给食品着色用,比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
2.辨别生抽和老抽
看颜色:可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色,生抽是红褐色的,而老抽是棕褐色并且有光泽。
尝味道:生抽吃起来味道比较咸;老抽吃到嘴里后,有一种鲜美的微甜。

老抽的营养成分

  • 能量129千卡
  • 蛋白质7.9克
  • 脂肪0.3克
  • 碳水化合物23.8克
  • 叶酸36.5微克
  • 核黄素0.08毫克
  • 硫胺素0.03毫克
  • 烟酸1.68毫克
  • 27毫克
  • 175毫克
  • 454毫克
  • 6910.4毫克
  • 2.9微克
  • 44毫克
  • 6.1毫克
  • 0.66毫克
  • 1.88微克
  • 0.4毫克
  • 0.57毫克
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