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绿豆芽的做法

绿豆芽的做法

绿豆芽有253种做法
原料别名 巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心
原料分类 蔬菜类及制品

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绿豆芽的做法大全

五彩豆芽五彩豆芽 1.将绿豆芽掐去两头,洗净,沥净水;2.青椒、红椒、木耳分别洗净,均切成均匀的丝;3.干豆腐切成4厘米长的丝;4.猪肉洗净,切成4厘米长的细丝,用湿淀粉10克(淀粉8加水)抓匀上浆;5.锅内加油烧热,放入肉丝炒散,放入葱(切丝)、姜(切丝)、干豆腐丝、料酒、精盐、白糖、鲜汤烧开;6.放入绿... 详细介绍

肉丝炒绿豆芽肉丝炒绿豆芽 1.瘦肉洗净,切成细丝;2.绿豆芽去根,洗净;3.将肉丝放入碗中,加入酱油、精盐和水淀粉拌匀;4.在热油锅中放入肉丝翻炒几下;5.下洗净的绿豆芽爆炒,随即将所有的调料下锅同炒片刻即成。 详细介绍

蒜拌绿豆芽蒜拌绿豆芽 1.绿豆芽的根须摘去,清洗干净;2.放沸水锅中烫到断生,捞出,用凉开水漂凉,捞出,沥干水后装盘;3.蒜头去皮,先切成碎末,再用刀背剁成泥,放入绿豆芽中;4.再加入白糖、精盐、醋、味精和香油,拌匀即可食用。 详细介绍

金钩挂银条金钩挂银条 1.将绿豆芽掐去根洗净;葱、姜洗净切末备用。2.锅内放入花椒油烧热,下入葱、姜末煸香,再下入绿豆芽用旺火焰炒,放入金钩、料酒、精盐、味精炒匀,淋入鸡油,出锅装入盘即成。 详细介绍

更多绿豆芽的做法:豆芽炒肉丝 豆芽蛋丝 豆芽拌韭菜 炒绿豆芽 炒绿豆芽 绿豆芽炒菠菜 凉拌银芽 银芽炒韭菜 橘子凉拌蔬菜 凉拌三色 炒合菜 肉丝拉皮 拌合菜 炒合菜戴帽 炒合菜 京味炸酱面 蜇皮豆芽菜 拌合菜 虾干炒掐菜 绿豆芽炒肉丝粉 绿豆芽炒韭菜 韭黄豆芽菜 油煎腐皮卷 三丝蛋卷 银芽炒鲜奶 三丝春卷 查看全部 (253种)

绿豆芽原料介绍

绿豆芽为豆科植物绿豆的种子浸罨后发出的嫩芽。
食用芽菜是近年来的新时尚,芽菜中以绿豆芽最为便宜,而且营养丰富,是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中,维生素C会增加很多,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

绿豆芽营养分析

1.豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病;
2.它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用;
3.绿豆芽中还含有核黄素,对口腔溃疡的人很适合食用;
4.它还富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)功效;
5.豆芽的热量很低,而水分和纤维素含量很高,常吃豆芽,可以达到减肥的目的。

绿豆芽适用人群

一般人群均可食用
1.特别适合坏血病患者、口腔溃疡、消化道癌症和减肥人士食用,嗜烟酒、肥腻者也适宜常吃;
2.豆芽膳食纤维较粗,不易消化,且性质偏寒,所以脾胃虚寒之人,不宜久食。

绿豆芽制作指导

1.绿豆芽性寒,烹调时应配上一点姜丝,以中和它的寒性,十分适于夏季食用;
2.烹调时油盐不宜太多,要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点;
3.芽菜下锅后要迅速翻炒,适当加些醋,才能保存水分及维生素C,口感才好;
4.绿豆芽150~200克,煎汤,可解酒毒、热毒。

绿豆芽食疗作用

绿豆芽味甘、性寒,归心,胃经;
具有清热解毒,醒酒利尿的功效。

绿豆芽其他相关

豆芽始见载于《神农本草经》,作为中品收载,系以黑豆所制,且有性味、功效的记载,说明应用已久。
绿豆芽始见载于《东京梦华录》。至明清之际,豆芽之类已入食籍。
据《茶余客话》称,绿豆芽被作为太庙荐新之品。
18世纪华人将豆芽带入欧美,到20世纪后期被国际现代营养学界所重视,在西方曾掀起“豆芽热”,将之列为“健康食物”,对其营养保健之功的认识正在深化中。

绿豆芽的营养成分

  • 能量13千卡
  • 蛋白质1.7克
  • 脂肪0.1克
  • 碳水化合物2.6克
  • 叶酸6.1微克
  • 膳食纤维1.3克
  • 维生素A2微克
  • 维生素B60.03毫克
  • 维生素C4毫克
  • 胡萝卜素11微克
  • 核黄素0.02毫克
  • 硫胺素0.02毫克
  • 烟酸0.35毫克
  • 14毫克
  • 19毫克
  • 32毫克
  • 25.8毫克
  • 0.2微克
  • 18毫克
  • 0.3毫克
  • 0.2毫克
  • 0.27微克
  • 0.05毫克
  • 0.05毫克
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