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牛腩(腰窝)的做法

牛腩(腰窝)的做法

牛腩(腰窝)有44种做法
原料别名 腹部肉
原料分类 畜肉类及制品
使用提示 每餐约80克,过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率

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牛腩(腰窝)的做法大全

牛腩胡萝卜烧土豆牛腩胡萝卜烧土豆 1.将牛腩切小块,汆烫以去除血水,冲净备用;2.胡萝卜去皮、切小块、土豆去皮切小块,用热油炸过捞出;3.将牛腩与八、陈皮放入锅内,加水烧开,淋黄酒后改用小火煮半小时;4.再放入胡萝卜和土豆块同煮,加入酱油、盐、味精、糖和适量的清水煮熟;5.再拣出八角和陈皮,用少许水淀粉勾芡即可。... 详细介绍

淄博酥锅淄博酥锅 1.将排骨、猪蹄、牛腩、猪五花肉、藕、肉皮、带鱼头、鸡、海带洗净切成块;2.豆腐切成块备用;3.取出压力锅的内锅,先将排骨垫底,再依次放入白菜、猪蹄、牛腩、猪五花肉、藕、肉皮、带鱼头、鸡、海带、葱、姜然后加入料包、酱油、醋、白糖、精盐、白酒、鸡精、高汤;4.待锅开后将压和锅调到... 详细介绍

清炖牛腩面清炖牛腩面 1.将胡、白萝卜切成滚刀块备用;2.牛腩切块,用滚水氽烫;3.牛腩、萝卜块、清炖汤底一起放入快锅中,炖煮约40分钟;4.拉面烫熟时,加入即可;5.食用时可选择加入适量香菜与姜丝,以增加香味。 详细介绍

牛肉萝卜白米粥牛肉萝卜白米粥 1.牛腩洗净,切片;2.牛腩片拌入盐、胡椒粉、淀粉备用;3.白萝洗净后切片;4.大米洗净后用水浸泡1小时;5.锅置火上,放入高汤与大米,大火煮开后,转小火熬30分钟;6.加入牛腩片、盐慢火煮熟,再放白萝卜片略煮5分钟;7.用味精,白糖调味后,撒上姜丝、香菜即可。 详细介绍

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牛腩(腰窝)原料介绍

牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。
腰窝肉为两条后腿前,紧靠弓扣后的腹肉。筋肉相连,适于烧、炖等。

牛腩(腰窝)营养分析

1.牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
2.牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
3.水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

牛腩(腰窝)适用人群

一般人群均可食用
1.适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;
2.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

牛腩(腰窝)制作指导

1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;清炖牛肉能较好地保存营养成分。
2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻。
3.红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美。
4.牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
5.牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。

牛腩(腰窝)食疗作用

味甘,性平;归脾、胃经;
牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;
牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

牛腩(腰窝)其他相关

《雷公泡制药性解》说:“黄牛肉,主安中益气,健脾养胃,强骨壮筋。”《罗氏会约医镜》记载:“牛肉,安中补脾,养胃益气。”

牛腩(腰窝)的营养成分

  • 能量332千卡
  • 蛋白质17.1克
  • 脂肪29.3克
  • 叶酸4.4微克
  • 胆固醇44毫克
  • 维生素B60.1毫克
  • 核黄素0.06毫克
  • 硫胺素0.02毫克
  • 烟酸2.2毫克
  • 0.6毫克
  • 2.69毫克
  • 3.2微克
  • 0.01毫克
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