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西兰花的做法

西兰花的做法

西兰花有95种做法
原料别名 绿菜花、西兰花菜、绿花椰菜
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 每餐约70克

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西兰花的做法大全

香菇西兰花香菇西兰花 1.西兰花择洗干净,掰成小块,放入开水中焯透捞出,用凉水漂透;2.香菇用开水稍煮,捞出控水;3.淀粉加水适量调匀成水淀粉;4.锅中放入色拉油,同时放入西兰花、香菇稍炒,放入一杯开水;5.再把胡椒粉、精盐、味精同放入锅中,烧开,用水淀粉勾芡,汤汁收浓即可。 详细介绍

拌兰花腐竹拌兰花腐竹 1.将西兰花切成小朵;2.腐竹用温水泡软,切成5厘米长的段;3.勺内加水烧开,将西兰花、腐竹分别入沸水中焯一下;4.将兰花、腐竹捞出,投凉,沥净水;5.将西兰花用精盐2克、味精2克、白糖2克、醋1克、香油10克拌匀;6.码摆在盘中间,将腐竹用余下的精盐、味精、白糖拌匀;7.呈放射状围摆在兰花四周... 详细介绍

兰花彩拼兰花彩拼 1.勺内加水,放入胡萝卜加精盐、味精煮透;2.捞出凉透;3.西兰花也焯熟捞出;4.将胡萝卜、香肠斜切成长圆片;5.酱牛肉切成半圆片;6.猪肝切半圆三角片;7.西兰花掰开;8.将胡萝卜片、香肠片、酱牛肉片交叉排摆在盘内一圈;9.中心呈放射状摆上猪肝,顶部放上西兰花即成(中间可放一枚红樱桃点缀,... 详细介绍

绿菜花猴蘑绿菜花猴蘑 1.西兰花去掉根、茎、叶,改成均匀的块,洗净,下沸水锅煮过。2.锅中放30克花生油烧热,下入西兰花和50克鸡汤、4克味精、3克盐、3克料酒烧1-2分钟,菜花入味后淋入5克水淀粉勾芡,出锅装入盘的中央。3.猴头蘑改刀切成均匀的片,锅中下入20克花生油烧热,下入猴头蘑和25克鸡汤、2克料酒、1克盐、4克... 详细介绍

更多西兰花的做法:绿菜花金针菇 鲜百合冬菇西兰花汤 蘑菇木耳西兰花腐竹汤 西兰花素鸡马蹄冬菇汤 清炒绿菜花 鲜奶四蔬 西兰花炒牛肉 烩青虾 鲜蘑鸳鸯菜花 酱肉西兰花 兰花炒鱿鱼 百合炒西兰花 素炒西兰花 西兰花炒虾仁 炝西兰花 综合蔬果汁 奶油双色花 红花绿叶 西兰花炒蚌 西兰拌虾球 奶油双珍 清爽西兰花 绿菜花鲜虾仁 百鸟归巢 三鲜烩鱼唇 牛奶绿菜花 查看全部 (95种)

西兰花原料介绍

Broccoli;Varitalica;Brassica oleracea;西兰花属十字花科,是甘蓝的又一变种。原产意大利,近年我国有少量栽培,主要供西餐使用。
此菜易栽易种,分期栽培,长年供食。西兰花介于甘蓝、花椰菜之间,主茎顶端形成绿色或紫色的肥大花球,表面小花蕾明显,较松散,而不密集成球,以采集花蕾的嫩茎供食用。
西兰花起源于欧洲地中海沿岸,因其营养丰富、口感绝佳,被《时代周刊》杂志推荐为十大健康食品中排名第四。西兰花的品质要求:色泽深绿,质地脆嫩,叶球松散,无腐烂、无虫伤者为佳。

西兰花营养分析

1.西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效,菜花含维生素C较多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维C浓度也显著低于正常人,而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。据美国营养学家研究,菜花内还有多种吲哚衍生物,此化合物有降低人体内雌激素水平的作用,可预防乳腺癌的发生。此外,研究表明,菜花中提取的一种酶能预防癌症,这种物质叫萝卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用。
2.另外西兰花还有增强机体免疫功能,菜花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力。

西兰花适用人群

一般人群均可食用

西兰花制作指导

1.西兰花品质柔嫩,纤维少,水分多,风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉;
2.菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药;
3.吃的时候要多嚼几次,这样才更有利于营养的吸收;
4.西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳,但要注意的是,在烫西兰花时,时间不宜太长,否则失去脆感,拌出的菜也会大打折扣;
5.西兰花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用,烧煮和加盐时间也不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

西兰花食疗作用

菜花性凉、味甘;
可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃;
主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。

西兰花的营养成分

  • 能量33千卡
  • 蛋白质4.1克
  • 脂肪0.6克
  • 碳水化合物4.3克
  • 膳食纤维1.6克
  • 维生素A1202微克
  • 维生素C51毫克
  • 维生素E0.91毫克
  • 胡萝卜素7210微克
  • 核黄素0.13毫克
  • 硫胺素0.09毫克
  • 烟酸0.9毫克
  • 67毫克
  • 72毫克
  • 17毫克
  • 18.8毫克
  • 17毫克
  • 1毫克
  • 0.78毫克
  • 0.7微克
  • 0.03毫克
  • 0.24毫克
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