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小葱的做法

小葱的做法

小葱有1681种做法
原料别名 香葱、绵葱、火葱、香葱、四季葱
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 每次10克

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小葱的做法大全

鲑鱼杂烩粥鲑鱼杂烩粥 1.香菇去根部,并在表面刻花;2.胡萝卜去皮洗净,切片;小葱切段;3.把准备好的所有调味料(盐、高汤4杯)倒入锅中煮,开锅后放入鲑鱼再次煮开;4.再放入所有的材料(除葱外)一起煮3分钟左右;5.最后,撒上一些小葱段就可以了。 详细介绍

白玉豆腐白玉豆腐 1.将榨菜、虾米、香葱、香菜分别洗净,均切成末;2.嫩豆腐切成5厘米长、3厘米宽的长方片,放入一个长盘的中间; 3.将榨菜末、虾米末、香葱末和香菜末放入碗里,加入酱油、味精、精盐、白糖和胡椒粉拌匀,淋入香油和辣油,浇在豆腐上面即成。 详细介绍

番茄肉丸番茄肉丸 1.番茄去蒂切丁,猪肉剁茸,小葱、姜、切末。2.将肉末、蛋清100克、盐5克、味精2克、绍酒5克、酱油5克、淀粉10克、小葱5在、姜3克,各成份混合,用力搅匀,用大匙做成肉丸。3.一较深盘中加水3杯,加盖高火9分钟左右,烧开,取出加入肉丸,番茄以及盐、小葱、胡椒、味精、芝麻油少许,水、香菜少... 详细介绍

珍珠圆子珍珠圆子 1.将猪瘦肉剁成茸;2.猪肥肉切成黄豆大小的颗粒;3.荸荠削皮,切成黄豆大的丁;4.糯米淘洗干净,用温水浸泡2 小时后捞出沥干;5.猪肉茸入钵加味精、精盐、葱花、姜末、黄酒、胡椒粉,分三次加入300毫升清水,搅拌上劲,再加入肥肉丁和荸荠丁一道拌匀;6.再挤成直径1.6厘米大的肉圆;7.肉圆放入装... 详细介绍

更多小葱的做法:麻婆豆腐 麻婆豆腐 麻婆豆腐 番茄炒鸡蛋 酸辣牛筋 葱油拌豆角 葱油香粥 香葱拌豆腐 香葱蒸鱼 三鲜鱼面 金蒜银鱼蒸菜心 樱桃肉 鳅鱼附豆腐汤 炖文武鸭 清蒸武昌鱼 玉兔海参 涮羊肉 鲶鱼炖茄子 羊肉冻豆腐 爆炒腰花 活豆腐 粉蒸排骨藕 小炒牛肉 绍式虾球 炒黄瓜酱 肉末烧茄子 查看全部 (1681种)

小葱原料介绍

葱属百合科,是多年生草本植物葱的茎与叶,上部为青色葱叶,下部为白色葱白。
原产于西伯利亚,我国栽培历史悠久,分布广泛,而以山东、河北、河南等省为重要产地。
根据葱白的长短可分为两个类型,大葱和小葱。大葱植株高大,葱白洁白而味甜,在北方栽培较多。
葱是日常厨房里的必备之物,它不仅可作调味之品,而且能防治疫病,可谓佳蔬良药。多用于煎炒烹炸;南方多产小葱,是一种常用调料,又叫香葱,一般都是生食或拌凉菜用。

小葱营养分析

1.解热、祛痰:
葱的挥发油等有效成分,具有刺激身体汗腺,达到发汗散热的作有;葱油刺激上呼吸道,使黏痰易于咯出。
2.促进消化吸收:
葱还有刺激机体消化液分泌的作用,能够健脾开胃,增进食欲。
3.抗菌、抗病毒:
葱中所含大蒜素,具有明显的抵御细菌、病毒的作用,尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。
4.防癌抗癌:
香葱所含果胶,可明显地减少结肠癌的发生,有抗癌作用,葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。

小葱适用人群

一般人群均可食用。
1.脑力劳动者更宜;
2.但是患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食;另外葱对汗腺刺激作用较强,有腋臭的人在夏季应慎食;表虚、多汗者也应忌食;过多食用葱还会损伤视力。

小葱制作指导

每天食用葱,对身体有益。葱可生吃,也可凉拌当小菜食用,作为调料,多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中,对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。
根据主料的不同,可切成葱段和葱末掺合使用,均不宜煎、炸过久。
葱叶因富含维生素A原,不应轻易丢弃不用。烯丙基硫醚由于是属于挥发性,因此泡在水里或煮得过久,都会使其效果丧失。
在加入味增汁熄火之后,再洒上葱花,即可使香味更可口,且可发挥烯丙基硫醚的效果。
葱与维生素B1含量较多的食品一起摄取。因为具有消除臭味的作用,因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。
烹调用途:作调味和装饰菜肴用。适用于乳酪?烤、煮汤和鱼肉类菜肴的点缀及调味。

小葱食疗作用

葱味辛、性温;
具有通阳活血,驱虫解毒,发汗解表的功效;
主治风寒感冒轻症、痈肿疮毒、痢疾脉微、寒凝腹痛、小便不利等病症。

小葱的营养成分

  • 能量24千卡
  • 蛋白质1.6克
  • 脂肪0.4克
  • 碳水化合物4.9克
  • 叶酸25.5微克
  • 膳食纤维1.4克
  • 维生素A140微克
  • 维生素C21毫克
  • 维生素E0.49毫克
  • 胡萝卜素840微克
  • 核黄素0.06毫克
  • 硫胺素0.05毫克
  • 烟酸0.4毫克
  • 72毫克
  • 26毫克
  • 143毫克
  • 10.4毫克
  • 18毫克
  • 1.3毫克
  • 0.35毫克
  • 1.06微克
  • 0.06毫克
  • 0.16毫克
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