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鸭肝的做法

鸭肝的做法

鸭肝有75种做法
原料分类 禽肉类及制品
使用提示 每餐50克

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鸭肝的做法大全

滑熘鸭肝滑熘鸭肝 1.将鸭肝洗净,片成薄片,用清水浸泡血水,用净布搌干水分,加入蛋清、淀粉浆好,荸荠去皮,片成片。2.将精盐、味精、料酒、牛奶、鸡汤、淀粉、葱末、姜末放入碗内调成汁。3.将炒锅置火上,倒入花生油烧热,放入鸭肝、荸荠,用手勺轻轻滑散至透,倒入漏勺内沥油。4.将原锅置火上,留少许底油... 详细介绍

家常肝膏汤家常肝膏汤 1.芹菜切成段;2.蘑菇、木耳切成丁;3.鸭肝剁成泥,放入碗内,放入绍酒、精盐、葱花及淀粉调匀;4.炒锅放在火上,放入花生油,烧至五成热;5.下入姜片、蒜末爆香,放入蘑菇、木耳,倒入适量清水烧沸;6.放入肝泥并搅拌,加入精盐、味精、料酒、淀粉,下入芹菜煮沸,盛在汤碗内,淋入香油即成。... 详细介绍

烩鸭杂烩鸭杂 1.鸭杂用水洗净,再在开水内煮沸,放冷水中漂净;2.把汤勺放在火上,倒入鸡汤50克,放入葱、姜少许,再放入料酒、白汤、味精、盐水、牛奶、玉兰片、香菇鸭杂等各样倒入勺内;3.见煮开后勾入淀粉成为浓汁,点上明油,倒出即可。 详细介绍

鸭肝浓香粥鸭肝浓香粥 1.大米洗净,用水浸泡1小时;2.鸭肝洗净,放在热水中焯一下;3.胡萝卜洗净,切成小方丁;4.锅置火上,放入高汤和大米,大火煮开,改小火熬煮30分钟;5.放入鸭肝,继续用小火煮至黏稠;6.最后放入胡萝卜丁、盐,略煮10分钟;7.放入味精、白糖调味,撒上葱花即可。 详细介绍

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鸭肝原料介绍

鸭肝为鸭科动物家鸭的肝脏。因其分丰富的营养和特殊功效,使得鸭肝成为补血养生的最佳食物。
肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。

鸭肝营养分析

动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要的意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用,肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。
动物肝脏含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润。动物肝脏中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。所有,常食动物肝脏有益于皮肤健康生长。

鸭肝适用人群

一般人都可食用。
1.贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合。
2.高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。

鸭肝制作指导

1.动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟。
2.烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。
3.治疗贫血配菠菜最好。
4.动物肝还是不宜食用过多,以免摄入太多的胆固醇。

鸭肝食疗作用

味甘、苦、性温,归肝经;
可补肝、明目、养血;
用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

鸭肝的营养成分

  • 能量128千卡
  • 蛋白质14.5克
  • 脂肪7.5克
  • 碳水化合物0.5克
  • 胆固醇341毫克
  • 维生素A1040微克
  • 维生素C18毫克
  • 维生素E1.41毫克
  • 核黄素1.05毫克
  • 硫胺素0.26毫克
  • 烟酸6.9毫克
  • 18毫克
  • 283毫克
  • 230毫克
  • 87.2毫克
  • 18毫克
  • 23.1毫克
  • 3.08毫克
  • 57.27微克
  • 1.31毫克
  • 0.28毫克
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