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鸭胸脯肉的做法

鸭胸脯肉的做法

鸭胸脯肉有26种做法
原料分类 禽肉类及制品
使用提示 每次约80克

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鸭胸脯肉的做法大全

熘野鸭脯片熘野鸭脯片 1.冬笋去壳洗净切成薄片;水发冬菇去蒂改成块;豌豆苗摘苞洗净。葱白切段,余下的葱和姜捣烂用料酒取汁,鸡蛋去黄留清。2.野鸭脯剔去筋,片成5厘米长、3厘米宽的薄片,用葱姜酒汁、蛋清、盐和湿淀粉调匀浆好,拌上一点香油,用汤100毫升、味精和湿淀粉兑成汁。3.猪油烧到五成热时,下入野鸭脯... 详细介绍

子姜鸭脯子姜鸭脯 1.将鸭肉切成薄片,加鸡蛋、味精、酱油、生粉、色拉油搅拌均匀腌5分钟,竹笋、嫩姜,切片,豆苗摘取嫩心。2.油300克入锅烧至三分热,放进鸭肉和笋片,炸至熟即捞出沥油。3.锅中留油15克烧热,放姜片,笋片,鸭肉和味精、酱油、糖、酒、高汤,用大火快速翻炒数下,再放豆苗略炒,浇淋生粉水5克... 详细介绍

氽鸭羹汤氽鸭羹汤 1.将鸭脯肉切成0.7厘米见方的丁,连同松子仁一起放在汤碗内。2.汤锅置火上,放入鸡汤750克,清水马蹄(荸荠),木耳略煮一会儿,再放入火腿,细盐,味精烧开,撇去浮沫,加入猪油,起锅盛入装有鸭脯肉的汤碗内即成。 详细介绍

蒜香鸭块蒜香鸭块 1.将鸭胸脯肉洗净切成块;2.葱洗净切成段;3.坐锅点火放油,油温至四成热时倒入蒜瓣,炸出蒜香后放入鸭块再一起炸至九成熟,捞出控干油分;4.锅内留余油,油热后放入八角炸出香味,再倒入炸好的蒜瓣、鸭块、料酒、酱油、醋、白糖、高汤、葱段,炖10分钟后加入精盐,鸡精出锅即可。 详细介绍

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鸭胸脯肉原料介绍

鸭属脊椎动物门,鸟纲雁形目,鸭科动物,是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。
鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。
人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤,鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀。

鸭胸脯肉营养分析

鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

鸭胸脯肉适用人群

一般人群均可食用
1.适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。同时适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用;
2.对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛.腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。

鸭胸脯肉制作指导

1.烹调时加入少量盐,肉汤会更鲜美。
2.鸭肉是一种美味佳肴,用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。

鸭胸脯肉食疗作用

鸭肉性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经;
可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿;
治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

鸭胸脯肉的营养成分

  • 能量90千卡
  • 蛋白质15克
  • 脂肪1.5克
  • 碳水化合物4克
  • 胆固醇121毫克
  • 维生素E1.98毫克
  • 核黄素0.07毫克
  • 硫胺素0.01毫克
  • 烟酸4.2毫克
  • 6毫克
  • 86毫克
  • 126毫克
  • 60.2毫克
  • 24毫克
  • 4.1毫克
  • 1.17毫克
  • 12.62微克
  • 0.27毫克
  • 0.01毫克
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