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鸭肫的做法

鸭肫的做法

鸭肫有85种做法
原料别名 鸭胗
原料分类 禽肉类及制品
使用提示 每次约80克

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鸭肫的做法大全

芹黄鸭肫花芹黄鸭肫花 1.将鸭肫洗净,去尽老皮和油筋,对剖成四瓣,每瓣用立刀切成菊花块;2.鸭肫入开水锅内氽熟,用瓢捞出,冷却后待用;3.将芹黄心抽去筋,洗净,切成长3.3厘米的节,下开水锅中氽熟;4.芹黄捞出,沥干水分,盛于碗中;5.碗中加精盐0.5克、麻油5克、味精0.5克拌匀,装于盘底;6.将精盐2.5克、酱油、红... 详细介绍

枸杞猪肝鸭肾汤枸杞猪肝鸭肾汤 1.将枸杞摘叶洗净,枸杞洗净折断,扎好;2.猪肝、鸭肾洗净切片,用酱油、盐拌匀;3.用清水适量,煮枸杞,煮沸几分钟去掉枸杞,放枸杞叶,猪肝鸭煮沸后,调味即可。 详细介绍

三片汤三片汤 1.将猪腿肉、鸭肫干,猪腰洗净;2.猪肉批去筋、膜,切成薄片,放入碗内备用;3.锅洗净后,置旺火上,加入500克清水,再将碗里的肉片、鸭肫干片、猪腰片连血水一起倒入锅里(汤中加入血水和含有血水的原料有清汤作用);4.待烧滚后,撇去浮沫,加入少许凉水和香菇,再滚时再撇去浮沫,加入熟笋片... 详细介绍

炒鸭肫炒鸭肫 1.鸭肫剖开,除去污物,剥去硬皮,然后洗净,片去四周的筋膜,平片成圆形薄片;2.嫩豌豆夹放入开水锅里焯一下,捞出,用冷水冲凉待用;3.将葱姜酒汁、精盐、味精、肉汤75毫升、水淀粉兑成碗芡;4.虾仁洗净,沥干水分,加入蛋清、淀粉、料酒、盐、味精搅匀上浆;5.净锅上旺火烧热,用油滑锅后,... 详细介绍

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鸭肫原料介绍

鸭肫即鸭胃,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。

鸭肫营养分析

鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。

鸭肫适用人群

一般人群均可食用
贫血病患者尤其适合食用.上腹饱胀、消化不良者,可多吃鸭肫。

鸭肫制作指导

一次食用不可过多,否则反而不易消化。鲜鸭肫清洗时要剥去内壁黄皮。

鸭肫食疗作用

中医认为,鸭肫味甘、性平、咸,有健胃之效。

鸭肫的营养成分

  • 能量92千卡
  • 蛋白质17.9克
  • 脂肪1.3克
  • 碳水化合物2.1克
  • 胆固醇153毫克
  • 维生素A6微克
  • 维生素E0.21毫克
  • 核黄素0.15毫克
  • 硫胺素0.04毫克
  • 12毫克
  • 134毫克
  • 284毫克
  • 69.2毫克
  • 4.3毫克
  • 2.77毫克
  • 15.95微克
  • 0.18毫克
  • 0.08毫克
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