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油菜的做法

油菜的做法

油菜有416种做法
原料别名 芸薹、胡菜、薹菜
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 每餐150克

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油菜的做法大全

海米烩豆腐海米烩豆腐 1.将豆腐洗净,切成1厘米见方的小丁,放入开水锅中焯烫一下;海米用温水泡发涨起;大的切小,放入碗内,加料酒上屉蒸酥;青菜洗净,切成小段,用开水浸烫一下,见色转为碧绿,捞出放清水中浸凉,挤干水分,香菜洗净,切成碎末。2.锅架火上,放入油烧至七八成热,下入葱花,爆出香味,放入鲜... 详细介绍

鸡蛋炒面鸡蛋炒面 1.将鸡蛋磕入碗内,用筷子调散,加入少许精盐搅匀,备用。2.将油菜择洗干净,切成丝备用;葱洗净切成末备用。3.将面条煮熟,用冷水漂清,捞出,控水晾凉。4.将炒锅内倒入适量花生油,烧至七成热,放入鸡蛋液,炒散炒碎,盛入碗内。5.另取一炒锅,倒入余油,待烧至七成热时,放入葱末炝锅,出... 详细介绍

什锦豆腐汤什锦豆腐汤 1.将豆腐切片,香菇、油菜、笋、火腿切丝;2.锅内加高汤和熟猪油烧沸,放香菇丝、笋丝、油菜丝、火腿丝、盐,煮熟后捞出盛入汤碗内;3.将汤再烧开后放入豆腐片,待豆腐片浮起,立即捞出,加入汤碗即可。 详细介绍

香菇烧油菜香菇烧油菜 1.将油菜择去外帮(可作他用),留菜心(3-4叶),把整棵连着菜心的疙瘩用刀削成尖圆形,用清水洗净。香菇用水泡发,待发透后,将香菇汤滗在另一碗内沉淀,然后将上清液轻轻倒入另一个碗内备用,香菇用清水洗净,片为斜块备用。2.将炒锅放在旺火上,放入植物油25克烧热,将油菜心下入煸炒,接... 详细介绍

更多油菜的做法:口蘑豆腐汤 香菇小油菜 扒双菜 什锦烩鸡 栗子蒸酥肉 木耳猪皮汤 豆瓣鲜鱼面 咖喱肉片 海米拌油菜 银杏白菜 虾仁扒油菜 爆炒鸡胗肝 红烧丸子 炖什锦菜豆腐 炒木须肉 红烧牛腩 京包里脊 鸡丝泡饭粥 合炒木须肉 麻辣肉片 猪肉炒饼 草菇豆腐羹 豆豉蒸排骨 肚丝酸辣汤 砂锅狮子头 红烧鳝鱼 查看全部 (416种)

油菜原料介绍

油菜是十字花科植物油菜的嫩茎叶,原产我国,颜色深绿,帮如白菜,属十字花科白菜变种。南北广为栽培,四季均有供产。
油菜按其叶柄颜色不同有白梗菜和青梗菜两种。白梗菜,叶绿色,叶柄白色,直立,质地脆嫩,苦味小而略带甜味。青梗菜,叶绿色,叶柄淡绿色,扁平微凹,肥壮直立,植侏矮小,叶片肥厚。质地脆嫩,略有苦味。
油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。据专家测定,油菜中含多种营养素,所含的维生素C丰富。

油菜营养分析

1.降低血脂:
油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便排出,从而减少脂类的吸收,故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀,用于治疗疖肿、丹毒。
2.解毒消肿:
油菜中所含的植物激素,能够增加酶的形成,对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用,故有防癌功能。此外,油菜还能增强肝脏的排毒机制,对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。
3.宽肠通便:
油菜中含有大量的植物纤维素,能促进肠道蠕动,增加粪便的体积,缩短粪便在肠腔停留的时间,从而治疗多种便秘,预防肠道肿瘤。
4.强身健体:
油菜含有大量胡萝卜素和维生素C,有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。

油菜适用人群

一般人均可食用。
1.特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者;
2.痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。

油菜制作指导

1.油菜的食用方法较多,可炒、烧、炝、扒、油菜心可做配料,如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。
2.食用油菜时要现做现切,并用旺火爆炒,这样既可保持鲜脆,又可使其营养成分不被破坏。
3.吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃,以免造成亚硝酸盐沉积,易引发癌症。

油菜食疗作用

油菜味辛、性温、无毒,入肝、肺、脾经;
茎、叶可以消肿解毒,治痈肿丹毒、血痢、劳伤吐血;
种子可行滞活血,治产后心、腹诸疾及恶露不下、蛔虫肠梗阻。

油菜的营养成分

  • 能量23千卡
  • 蛋白质1.8克
  • 脂肪0.5克
  • 碳水化合物3.8克
  • 叶酸46.2微克
  • 膳食纤维1.1克
  • 维生素A103微克
  • 维生素C36毫克
  • 维生素E0.88毫克
  • 胡萝卜素620微克
  • 核黄素0.11毫克
  • 硫胺素0.04毫克
  • 烟酸0.7毫克
  • 108毫克
  • 39毫克
  • 210毫克
  • 55.8毫克
  • 22毫克
  • 1.2毫克
  • 0.33毫克
  • 0.79微克
  • 0.06毫克
  • 0.23毫克
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