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芝麻的做法

芝麻的做法

芝麻有441种做法
原料别名 胡麻、脂麻、乌麻、巨胜、狗虱、油麻、交麻、小胡麻
原料分类 坚果种子类
使用提示 每天10~20克

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芝麻的做法大全

麻酱素什锦麻酱素什锦 1.将各种蔬菜择洗干净均切成细丝用凉开水浸泡,捞出控净水分;2.簇成直径五厘米的球形,围在大盘四周。3.取一中碗(直径8厘米)盛芝麻酱,加凉开水搅开,再加盐等调料搅匀,置于大圆盘中央即成。 详细介绍

西芹百合西芹百合 1.将西芹去皮,去筋,洗净;2.将净西芹切成条状;3.百合掰成片,洗净;4.将调料调为蘸酱;5.冰块放入盘中,西芹段放在上面,百合围边,20分钟后即可蘸酱食用。 详细介绍

海米炝菠菜海米炝菠菜 1.菠菜择洗干净,用开水烫至八成熟,捞出投凉;2.挤干浮水,切成2厘米长的段;3.海米、花椒油、精盐、味精、姜末、熟芝麻倒入烫好的菠菜内;4.调拌均匀即成。 详细介绍

怪味鸡块怪味鸡块 1.此菜中的鸡块为已熟的鸡块,将其摆码整齐;2.大葱洗净将葱白切丝放在上面,叶另作他用;3.调料中的芝麻为炒香的熟芝麻;4.用小碗一只放芝麻酱油调化,放精盐、酱油继续搅,咸味吃定后放白糖、甜酱油和味精搅匀,放花椒面、辣椒油再搅成清浆状,吃时再放入炒香的芝麻;5.上桌时将调好的怪味... 详细介绍

更多芝麻的做法:芦笋炒虾仁 香辣菠菜 麻辣肉片 豆干牛肉丝 番茄牛肉菠菜汤 怪味苦瓜 韭菜炒海螺 炒芝麻 番茄苹果芝麻蜜 麻香口条 香菜拌土豆丝 富贵虾 芝麻白糖糊 芝麻贡菜 虾肉小笼包 烂鸡海参 韩式炖排骨 牛肉汉堡包 桂鱼汤 五味白肉 怪噜鱼 夫妻肺片 炒蕨菜 酥炸鸡翅 黑米粥 孜然牛肉 查看全部 (441种)

芝麻原料介绍

芝麻有黑白两种,食用以白芝麻为好,补益药用则以黑芝麻为佳。芝麻既可食用又可作为油料。古代养生学陶弘景对它的评价是“八谷之中,唯此为良”。日常生活中,人们吃的多是芝麻制品:芝麻酱和香油。

芝麻营养分析

1.芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用;
2.芝麻中含有丰富的维生素E,能防止过氧化脂质对皮肤的危害,抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚,可使皮肤白皙润泽,并能防止各种皮肤炎症;
3.芝麻还具有养血的功效,可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。

芝麻适用人群

一般人群均可食用
1.适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人食用;适宜妇女产后乳汁缺乏者食用;适宜身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核,以及荨麻疹,习惯性便秘者食用;适宜糖尿病、血小板减少性紫瘴、慢性神经炎、末梢神经麻痹、痔疮以及出血性素质者食用;
2.患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食;根据前人经验,男子阳痿、遗精者忌食。

芝麻制作指导

1.芝麻可榨制香油(麻油),供食用或制糕点;种子去皮称麻仁,烹饪上多用作辅料;
2.芝麻仁外面有一层稍硬的膜,把它碾碎才能使人体吸收到营养,所以整粒的芝麻应加工后再吃。
3.炒制时千万不要炒糊。
烹调用途:烹饪原料,如作糕点的馅料,点心、烧饼的面料,亦可作菜肴原料。

芝麻食疗作用

芝麻味甘、性平,入肝、肾、肺、脾经;
有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体,抗衰老之功效;
可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。

芝麻其他相关

《神农本草经》说,芝麻主治“伤中虚赢,补五内、益气力、长肌肉、填精益髓。”
《抱朴子》:耐风湿,补衰老。
《本草纲目》:胡麻取油,以白者为胜,服食以黑者为良。
《本草从新》:胡麻服之令人肠滑,精气不固者亦勿宜食。
《本草求真》:下元不固而见便溏,阳痿,精滑,白带,皆所忌用。
古代养生学家陶弘景曾说:八谷之中,惟此为良,仙家作饭饵之,断谷长生。
在我国古代,芝麻历来被视为延年益寿食品,宋代大诗人苏东坡也认为,芝麻能强身体,抗衰老,以九蒸胡麻,同去皮茯苓,少入白蜜为面食,日久气力不衰,百病自去,此乃长生要诀。

芝麻的营养成分

  • 能量517千卡
  • 蛋白质18.4克
  • 脂肪39.6克
  • 碳水化合物31.5克
  • 叶酸66.1微克
  • 膳食纤维9.8克
  • 维生素E38.28毫克
  • 核黄素0.26毫克
  • 硫胺素0.36毫克
  • 烟酸3.8毫克
  • 620毫克
  • 513毫克
  • 266毫克
  • 32.2毫克
  • 202毫克
  • 14.1毫克
  • 4.21毫克
  • 4.06微克
  • 1.41毫克
  • 1.17毫克
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