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猪油(炼制)的做法

猪油(炼制)的做法

猪油(炼制)有3380种做法
原料别名 大油、荤油、猪脂膏
原料分类 油脂类
使用提示 每天5-10克

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猪油(炼制)的做法大全

豆腐鲫鱼豆腐鲫鱼 1.鲫鱼宰杀洗净后备用;豆腐切成6厘米见方的块,放入冰箱冷冻,使成冻豆腐,或用沸水煮至出蜂窝孔,再切成丁,焯水后挤干水分备用;鸡肉洗净煮熟切成片;火腿切片;菜心择洗干净备用;笋去硬壳洗净切片。2.鲫鱼入热猪油锅中煎至两面都呈金黄色,烹入料酒,将鸡汤750毫升、冻豆腐丁一起放入,... 详细介绍

九转豆腐九转豆腐 1.把豆腐洗净,上屉蒸约15分钟;2.取出挤去水分,切成1.75厘米见方的丁;3.猪肉、冬笋分别切小方丁;4.火腿、香菜、葱、姜、蒜分别切末,待用;5.炒锅放火上,用旺火烧热,放油、葱姜蒜末炝锅;6.炒出香味时,放肉丁、冬笋丁同炒一下;7.加酱油、鲜汤、海米、味精、料酒、白糖、豆腐丁,汤沸,移... 详细介绍

鲫鱼炖豆腐鲫鱼炖豆腐 1.鲫鱼去鳞、去鳃,去内脏,洗净,两面花刀。豆腐改成3厘米的方块,用开水氽一下,捞起,控干水分。葱、姜切粒。2.炒锅置旺火上,加猪油烧热,下葱、姜粒炒出香味,加料酒、鲜汤略烧,下鲫鱼,用大火烧开,改小火慢炖10分钟,再下豆腐,继续炖5分钟。加精盐、味精、胡椒粉调好口味,淋香油,... 详细介绍

银鱼炒鸡蛋银鱼炒鸡蛋 1.将银鱼择去头、尾、内脏洗净;2.将鸡蛋磕在碗内,加盐打匀;3.冬笋去皮切成片;4.将锅烧热,用油滑锅后,放猪油40克烧热,将银鱼推入煸熟;5.倒入打好的鸡蛋,并用手勺将鱼与鸡蛋炒粘在一起,摊成饼形;6.沿锅边浇入猪油15-20克,将鸡蛋饼两面煎黄,加黑木耳、笋片、酱油、鲜汤100克,料酒略焖... 详细介绍

更多猪油(炼制)的做法:炒红苋菜 鸡蛋炒韭菜 木须炒瓜片 三丁烩虾仁 虾仁鸡茸饺 黄瓜炒鸡蛋 黄瓜炒子虾 腊肉炒菜薹 空心菜瘦肉粥 炖牛筋土豆小萝卜 葱熘羊里脊 什锦豆腐汤 冬菇烧白菜 肉片烧春笋 农家小炒肉 番茄蛋奶汤 榨菜炒肉丝 炒鳝丝 豆腐炖猪蹄 肉片白蘑 丝瓜炖豆腐 冬瓜汤 菠菜汤 甜甜蜜蜜 葱花蛋汤 葱油香粥 查看全部 (3380种)

猪油(炼制)原料介绍

猪油,又称大油、荤油,为猪科动物猪的脂肪油,在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白,具有猪油的特殊香味,深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。猪油的熔点较羊油、牛油为低,一般低于人的体温,容易被人体吸收。它是饮食业使用最普遍的食用油。

猪油(炼制)营养分析

动物油的油脂与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时,可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量。

猪油(炼制)适用人群

一般健康人可以食用。
1.寒冷地区的人适合多食;
2.老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。

猪油(炼制)食物相克

猪油不可与梅子食用。

猪油(炼制)制作指导

猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用,放凉后会有一种油腥气,影响人的食欲。
夏天由于气温高,炼出的猪油很难凝固,这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后,端离火源,视油温降至80度左右时,加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1:15。油加入糖后倒入瓷缸,浸于冷水中即可凝固,且不易变味。
猪油存放时间不宜过长,特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化,致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”,不宜食用。

猪油(炼制)食疗作用

猪油味甘、性凉、无毒;
有补虚、润燥、解毒的作用;
可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症;
可药用内服、熬膏或入丸剂。外用作膏油涂敷患部。

猪油(炼制)的营养成分

  • 能量879千卡
  • 脂肪99.6克
  • 碳水化合物0.2克
  • 胆固醇93毫克
  • 维生素A27微克
  • 维生素E5.21毫克
  • 核黄素0.03毫克
  • 硫胺素0.02毫克
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