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锅塌鸡蛋豆腐

菜谱类别
家常菜

食用中餐、晚餐

锅塌鸡蛋豆腐的做法

1葱、洗净切成末;

2将干淀粉8克放入碗内加入适量水调制成15克湿淀粉待用;

3将豆腐切成长5厘米,宽2厘米左右的长方形薄片,用葱末、高汤、生抽料酒味精、湿淀粉调成味汁;

4鸡蛋清磕入碗内,搅至起泡,加入精,干淀粉3克、料酒虾仁剁成泥放入碗中与蛋液搅拌成馅待用;

5盘内摆一层豆腐,均匀地抹上蛋清虾馅;

6余下的豆腐盖在虾馅上,用旺火上笼蒸17分钟取出,沥干水;

7鸡蛋黄、料酒、精和干淀粉2克放入碗内搅成蛋黄糊;

8把蛋黄糊均匀地抹在豆腐上;

9炒锅内放入猪油,置微火上烧至六成热,将豆腐推入锅中,两面煎至呈蛋黄色时,加入事先调好的味汁,盖上锅盖焖至汤汁将收尽时,推至盘内即成。

锅塌鸡蛋豆腐食谱营养

鸡蛋
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物 … 详细»
北豆腐
1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有 … 详细»
虾仁
相克葡萄 腰果
1. 虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、 … 详细»

锅塌鸡蛋豆腐营养成分

能量
1064.43千卡
蛋白质
111.97
脂肪
67.66
碳水化合物
23.78
叶酸
310.1微克
膳食纤维
5.87
胆固醇
1985.4毫克
维生素A
519.55微克
维生素B6
0.11毫克
维生素B12
0微克
维生素C
0.35毫克
维生素D
0微克
维生素E
24.23毫克
维生素K
0微克
胡萝卜素
71.7微克
泛酸
0毫克
核黄素
0.79毫克
硫胺素
0.37毫克
生物素
0微克
烟酸
8.49毫克
1165.62毫克
1497.64毫克
1418.19毫克
10229.2毫克
54.49微克
508.28毫克
24.58毫克
9.53毫克
147.07微克
3.95毫克
1.62毫克
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