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柴把笋的做法 柴把笋 柴把笋的家常做法 柴把笋怎么做 家常柴把笋的做法 柴把笋怎么做好吃 柴把笋的做法大全 柴把笋的制作方法

柴把笋

食用中餐、晚餐

口感此菜形似柴把,笋脆虾鲜,卤汁乳白,清淡爽口。

柴把笋的做法

1冬笋切成4厘米长、0.5 厘米厚的片,改刀切成三分条,整齐地放盘内;

2青蒜叶切成长约13厘米、宽约0.5厘米的长条20根;

3虾仁斩茸,放碗内;

4把蛋清调开,加精味精各少许,黄酒5克搅匀,再加干淀粉少许和匀成虾泥;

5青蒜叶逐条平铺在砧板上,将笋条横铺在青蒜叶上(约2/3),宽约5 厘米,两头排齐,中间再涂一层虾泥,用手拿着蒜叶的一头,向另一头卷成笋把,用蒜叶捆紧成柴把笋,共20把;

6炒锅上火,放熟猪油,烧至4成热,将柴把笋逐个放入油锅,晃动炒锅用手勺推动;

7待柴把笋浮在油面上,倒入漏勺沥油;

8炒锅再上火,舀入鸡清汤150毫升,将柴把笋放入,加精黄酒味精烧沸,略烧两分钟;

9再加湿淀粉勾芡,颠晃炒锅,加熟猪油15克,起锅装盘即成。

柴把笋制作提示

1笋条粗细要均匀;

2过油时,油温不宜高;

3扎笋把时不能扎乱,要注意形状美观;

4因有过油炸制过程,需准备熟猪油750克。

柴把笋食谱营养

冬笋
相克甲鱼
宜搭猪肉 雪里蕻
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口 … 详细»
鸡蛋清
鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以保护皮肤的微酸性, … 详细»
青蒜
青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑 … 详细»
蚕豆淀粉
1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;2. 蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收 … 详细»

柴把笋营养成分

能量
495.09千卡
蛋白质
14.45
脂肪
40.15
碳水化合物
20.81
叶酸
0微克
膳食纤维
2.18
胆固醇
37.2毫克
维生素A
53.1微克
维生素B6
0毫克
维生素B12
0微克
维生素C
4.1毫克
维生素D
0微克
维生素E
2.17毫克
维生素K
0微克
胡萝卜素
259微克
泛酸
0毫克
核黄素
0.3毫克
硫胺素
0.23毫克
生物素
0微克
烟酸
1.69毫克
69.54毫克
151.1毫克
54.5毫克
1364.64毫克
0微克
8.14毫克
0.94毫克
0.12毫克
2.03微克
0.04毫克
0.08毫克
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