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软兜长鱼

食用中餐、晚餐

口感脊背乌光烁亮,软嫩异常,清鲜爽口,蒜香浓郁。

软兜长鱼的做法

1洗净,切片;

2蒜去蒜衣,洗净,切片;

3葱洗净,挽成葱结;

4锅内放入清水2000毫升、粗盐香醋l00 克、葱结、片,用旺火烧沸,速倒入长鱼(鳝鱼),盖紧锅盖,待长鱼停止窜动,嘴张开,水沸后再加入少量清水,并用手勺轻轻地将长鱼推动翻身,焖约3 分钟;

5将长鱼捞出,放入清水中洗净,捞出,取脊背肉一掐两断,放入沸水锅中烫一下,捞出沥去水分;

6炒锅置旺火上烧热,舀入熟猪油75 克,烧至七成热时,投入蒜片炸香,放入长鱼脊背肉,加入料酒味精酱油,用水淀粉勾芡,烹入香醋15 克,淋入熟猪油25 克,颠锅装盘,撒上白胡椒粉即成。

软兜长鱼制作提示

1将活长鱼下入沸水锅后,要立即盖紧锅盖,以防长鱼窜出。

2此菜选用端午前后的笔杆粗的小长鱼,精心烹制。

软兜长鱼食谱营养

鳝鱼
1. 鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是 … 详细»

软兜长鱼营养成分

能量
1936.93千卡
蛋白质
187.04
脂肪
113.86
碳水化合物
47.18
叶酸
1.62微克
膳食纤维
0.59
胆固醇
1353毫克
维生素A
537.4微克
维生素B6
0毫克
维生素B12
0微克
维生素C
2.15毫克
维生素D
0微克
维生素E
18.74毫克
维生素K
0微克
胡萝卜素
62.6微克
泛酸
0毫克
核黄素
10.02毫克
硫胺素
0.68毫克
生物素
0微克
烟酸
39.33毫克
770.95毫克
2132.03毫克
3014.53毫克
48824.7毫克
0.68微克
566.09毫克
43.91毫克
29.44毫克
352.63微克
0.81毫克
24.45毫克
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