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羊糕冻的做法 羊糕冻 羊糕冻的家常做法 羊糕冻怎么做 家常羊糕冻的做法 羊糕冻怎么做好吃 羊糕冻的做法大全 羊糕冻的制作方法

羊糕冻

食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感羊肉酥烂,糕冻晶莹,呈半透明状,吃口鲜有筋性, 没有羊膻气。

羊糕冻的做法

1羊腿先刮掉余毛,洗净后拆掉骨头,放入沸滚的水锅中煮一下(断红)捞出,用冷水冲净,使皮白净、清爽。

2猪肉皮用刀刮掉余毛,毛根及脏物,也投入沸水锅中煮一下捞出。

3锅洗净,烧热,放入油烧热,投入葱、茴香、桂皮丁香,爆出香味后,捞出茴香等,然后放入锅垫,垫上放羊腿(皮朝下),在羊肉上放上肉皮及捞出来的茴香等,加上酱油、黄酒、白糖、少许酱色、、水(水淹没羊腿)和萝卜,在旺火上烧至沸滚,移入小火焖炖,炖至羊肉酥烂,再用漏勺捞出,放于大型方瓷盘中,拣掉葱、、茴香等,板掉小骨,取出肉皮,皮朝下,将精肉剥开,剥碎,四面摊放羊肉皮上,摊平、匀,使羊内肥、精均匀,铺成厚6.6厘米左右,然后揿紧,揿实。

4肉皮用刀斩碎,越碎越好,将浮在原卤上面的羊油去掉,加入斩碎的猪肉皮,在旺火上烧滚,移入小火(也可中火),加盖,焖至糊状(肉皮完全溶于水中),端至旺火试一下味,滚浓卤汁,然后用细眼筛子搁在羊糕盘中浇上卤汁(包括过滤),浇至卤淹没羊肉后用筷把肉四面撬松(使卤易于跑入),冷透。

5把糕盘放入熟料冰箱中,待冻结,即为年糕(天冷不放冰箱,时间长也会冻)。

6覆出羊糕,用刀切成长6厘米的条,再每条按宽0.5厘米的逐片切下,装成拱桥形冷盆,带甜面酱食用。

羊糕冻食谱营养

羊后腿肉
1. 羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;2. 羊肉 … 详细»
猪肉皮
猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮 … 详细»
萝卜
萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素,可增强机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌,抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳良纤维可 … 详细»

羊糕冻营养成分

能量
8899.93千卡
蛋白质
1251.8
脂肪
372.22
碳水化合物
140.7
叶酸
41.76微克
膳食纤维
3.74
胆固醇
750毫克
维生素A
278.33微克
维生素B6
4.52毫克
维生素B12
33.98微克
维生素C
21.42毫克
维生素D
0微克
维生素E
30.48毫克
维生素K
0微克
胡萝卜素
36.8微克
泛酸
0毫克
核黄素
8.45毫克
硫胺素
3.39毫克
生物素
0微克
烟酸
193.75毫克
493.13毫克
9298.13毫克
19158.3毫克
24229毫克
212.56微克
1795.18毫克
236.66毫克
162.2毫克
493.96微克
5.32毫克
4.43毫克
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