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商芝肉的做法 商芝肉 商芝肉的家常做法 商芝肉怎么做 家常商芝肉的做法 商芝肉怎么做好吃 商芝肉的做法大全 商芝肉的制作方法

商芝肉

菜谱类别
特色菜陕菜

食用中餐、晚餐

口感色泽红润,质地软糯,肥而不腻,入口可化,有浓郁的商芝香味。

商芝肉的做法

1将肉刮洗干净,入汤锅煮至六成熟捞出,趁热用蜂蜜涂抹肉皮;

2炒锅内放熟猪油,用旺火烧至八成热,即将肉块皮朝下投入、炸至成金黄色时,捞入凉肉汤锅中泡软;

3再放在砧板上,切成10 厘米长、0.7 厘米厚的片;

4皮仍朝下,茬压茬整齐地装入蒸碗内;

5将5克大葱切成3 厘米长的段,另5 克切成3 厘米长的斜形片;

6去皮洗净,3克切成片,1克切成末;

7鸡蛋液入油锅摊成蛋皮切成3 厘米长的象眼片;

8商芝(蕨菜)入沸水锅中煮软捞出,去掉老茎、杂质,淘洗干净,切成3 厘米长的段;

9蕨菜段放入碗中,加酱油、精、猪油拌匀,盖在肉片上;

10另将鸡汤100毫升放入一小碗中,加酱油、精黄酒,搅匀,浇入蒸碗;

11再放上片、葱段、八角,上笼用旺火蒸约半小时;

12再转用小火继续蒸约1 个半小时;

13蒸熟烂后取出,拣去葱、八角,滗去原汁,将肉扣入汤盘;

14炒锅放入鸡汤100毫升,加入原汁,用旺火烧沸,下末、葱片、味精,用手勺搅匀,投入摊鸡蛋皮,淋香油浇入汤盘即成。

商芝肉制作提示

1猪五花肉必须带皮、去骨,烹制后色泽金黄,质地绵润,才不失地道风味;

2蒸的时间宁长勿短,成菜软糯,入口稍咀即化,风味始佳;

3可先蒸制好商芝肉备用,临上桌时,再蒸热浇汁;

3因有过油炸制过程,需准备熟猪油700克。

商芝肉健康提示

《本草纲目》谓:“四皓食芝而寿。”故本品有补益、抗衰老的作用。

商芝肉食谱营养

五花肉
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 详细»
蕨菜
1. 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮 … 详细»
鸡蛋
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物 … 详细»

商芝肉营养成分

能量
3493.16千卡
蛋白质
52.07
脂肪
357.28
碳水化合物
21.57
叶酸
33.46微克
膳食纤维
2.48
胆固醇
708.5毫克
维生素A
217.41微克
维生素B6
0毫克
维生素B12
0微克
维生素C
14.25毫克
维生素D
0微克
维生素E
10.67毫克
维生素K
0微克
胡萝卜素
643.7微克
泛酸
0毫克
核黄素
0.32毫克
硫胺素
0.5毫克
生物素
0微克
烟酸
12.48毫克
76.12毫克
565.65毫克
1341.62毫克
1967.61毫克
5.68微克
127.02毫克
9.35毫克
8.98毫克
22.02微克
0.42毫克
1毫克
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