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奶汤生蹄筋

食用中餐、晚餐

口感色乳白,汁如浓胶,鲜美芳香。

奶汤生蹄筋的做法

1将干蹄筋放入清水锅中,先大火后小火,煮2 小时左右,使其涨发后捞出;

2涨发后摘去肉蒂筋膜,用清水洗净;

3把其中未发透的选出来,盛入小瓦钵内,加清水上笼蒸至发透为止;

4然后把全部发透的蹄筋放在砧板上,长的从中切断,长度为5 厘米左右,粗的从中剖开,使粗细大致均匀,冉盛入瓦钵中待用;

5炒锅置旺火,放入杂骨汤500毫升和蹄筋,加葱结、片、黄酒、精,烧开2 分钟,去掉葱,捞出蹄筋;

6炒锅洗净,倒入奶汤750毫升烧开,撇去浮沫,放入蹄筋和白菜心,再烧开,放入精味精,盛入大汤碗中,淋上熟鸡油即成。

奶汤生蹄筋制作提示

奶汤制法:将净母鸡 1只重约75.克、猪肘子 1 个重约75.克、猪脚2000克,分别在沸水中氽一下捞出,放入垫有竹箅子的炒锅内,加清水5000克、绍酒5.克置旺火上烧开,再转小火煨1.5小时,捞出整鸡和肘子,剩下猪脚再煨2小时,撇去汤面上的浮油,用炒勺将猪脚肉捣碎,用漏勺捞出,剩下的汤汁倒入箩筛过滤,汤质呈白色即为奶汤。

奶汤生蹄筋食谱营养

猪蹄筋
1. 猪蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老;2. 具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有 … 详细»
小白菜
宜搭虾皮 猪肉
1. 提供营养、强身健体:小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,为 … 详细»

奶汤生蹄筋营养成分

能量
511.98千卡
蛋白质
108.57
脂肪
4.6
碳水化合物
5.98
叶酸
46.5微克
膳食纤维
1.51
胆固醇
237毫克
维生素A
296.8微克
维生素B6
0毫克
维生素B12
0微克
维生素C
30.5毫克
维生素D
0微克
维生素E
1.05毫克
维生素K
0微克
胡萝卜素
1781微克
泛酸
0毫克
核黄素
0.38毫克
硫胺素
0.06毫克
生物素
0微克
烟酸
9.67毫克
158.86毫克
167.44毫克
368.06毫克
1872.52毫克
10微克
40.83毫克
8.99毫克
7.65毫克
32.38微克
0.25毫克
0.76毫克
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