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鸡蛋的做法 鸡蛋 鸡蛋的家常做法 鸡蛋怎么做 家常鸡蛋的做法 鸡蛋怎么做好吃 鸡蛋的做法大全 用鸡蛋能做什么菜

鸡蛋

类别
别名鸡子、鸡卵
用量每天2个

鸡蛋的做法

鸡蛋原料介绍

鸡蛋被认为是营养丰富的食品,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。

鸡蛋食物相克

食材组合详情
相克鸡蛋 + 兔肉 易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻详情
鸡蛋 + 豆奶 一起吃会影响营养素的吸收详情
鸡蛋 + 损伤脾胃详情
鸡蛋 + 菠萝 会影响消化吸收详情
鸡蛋 + 味精 鸡蛋本身含有许多与味精成份相同的谷氨酸,所以炒鸡蛋时放味精,不仅不能增加鲜味,反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味详情
鸡蛋 + 甲鱼 性咸平,孕妇及产后便秘者忌食详情
鸡蛋 + 红薯 一起吃会腹痛详情
鸡蛋 + 柿子 腹泻、生结石详情
鸡蛋 + 影响人体对蛋白质的吸收和利用详情
鸡蛋 + 鹅肉 一起吃伤元气详情
鸡蛋 + 消炎片 一起吃会中毒详情
宜搭鸡蛋 + 丝瓜 润肺补肾美肤详情
鸡蛋 + 苋菜 增强人体免疫力详情
鸡蛋 + 苦瓜 可保护骨骼详情
鸡蛋 + 西红柿 可预防心血管疾病、补充维生素详情
鸡蛋 + 荠菜 缓解眩晕头痛详情
鸡蛋 + 青椒 有利于维生素的吸收详情
鸡蛋 + 百合 滋阴润燥清心安神详情
鸡蛋 + 圆生菜 滋阴润燥清热解毒详情
鸡蛋 + 银耳 可滋阴润燥、治疗失眠详情
鸡蛋 + 洋葱 可降血压、降血脂详情
鸡蛋 + 香椿 润滑肌肤详情
鸡蛋 + 玉米 可减少胆固醇详情
鸡蛋 + 小米 体改蛋白质的吸收详情
鸡蛋 + 桂圆肉 补气养血详情
鸡蛋 + 白果 可治疗小儿腹泻详情
鸡蛋 + 猪肉 可助营养吸收详情
鸡蛋 + 桂圆 可治血虚引起的头痛详情
鸡蛋 + 干辣椒 有利于维生素的吸收详情
鸡蛋 + 豆腐 可利于钙的吸收详情
鸡蛋 + 黄豆 降低胆固醇详情
鸡蛋 + 西葫芦 可补充动物蛋白详情
鸡蛋 + 茼蒿 帮助充分吸收维生素A详情
鸡蛋 + 菠菜 提高维生素B12的吸收详情
鸡蛋 + 韭菜 补肾行气详情
鸡蛋 + 生菜 滋阴润燥清热解毒详情
鸡蛋 + 干贝 营养全面详情
鸡蛋 + 紫菜 有利于营养素的吸收详情
鸡蛋 + 银鱼 增加蛋白质的吸收详情
鸡蛋 + 牡蛎 促进骨骼生长详情
鸡蛋 + 牛肉 可延缓衰老详情

鸡蛋营养分析

1鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;

2富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;

3鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。

鸡蛋适用人群

一般人均可食用

1适宜体质虚弱,营养不良,贫血及妇女产后病后调养; 适宜婴幼儿发育期补养;

2患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食;

3老年高血压、高血脂、冠心病人,宜少量食用鸡蛋,一般每日不超过1只,不宜多食,这样限量食用,既可补充优质蛋白质,又不影响血脂水平。

鸡蛋制作提示

1荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3炒鸡蛋不需放味精;

4需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋食疗作用

鸡蛋味甘,性平;

具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。

鸡蛋相关内容

鸡蛋又有鸡蛋白与鸡蛋黄之分,古人对此认识尤深。如《本草纲目》云:卵白,其气清,其性微寒;卵黄,其气浑,其性温。精不足者,补之以气,故卵白能清气,治伏热,目赤,咽痛诸疾。形不足者,补之以味,故卵黄能补血,治下痢,胎产诸疾。鸡蛋白能 润肺利咽,清热解毒,适宜咽痛音哑,目赤,热毒肿痛者食用。但 《食疗本草》又云:动心气,不宜多食。鸡蛋黄能滋阴润爆,养血患风,适宜虚劳吐血、热病惊厥、心烦不得眠、胎漏下血者食用。明 ·李时珍说:鸡子黄,气味俱厚,故能补形,昔人谓其与阿胶同功, 正此意也。但鸡子黄难以消化,不宜多吃,正如《本草求真》所云: 多食则滞。

鸡蛋营养成分

能量
114千卡
蛋白质
13.3
脂肪
8.8
碳水化合物
2.8
叶酸
113.3微克
膳食纤维
0
胆固醇
585毫克
维生素A
234微克
维生素B6
0毫克
维生素B12
0微克
维生素C
0毫克
维生素D
0微克
维生素E
1.84毫克
维生素K
0微克
胡萝卜素
0微克
泛酸
0毫克
核黄素
0.27毫克
硫胺素
0.11毫克
生物素
0微克
烟酸
0.2毫克
56毫克
130毫克
154毫克
131.5毫克
27.2微克
10毫克
2毫克
1.1毫克
14.34微克
0.15毫克
0.04毫克
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