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带鱼

类别水产
别名刀鱼、裙带鱼、牙带、白带鱼、柳鞭鱼、带柳、晦刀鱼
用量每次约100克

带鱼的做法

带鱼原料介绍

带鱼体长扁侧呈带状,头窄长,口大、且尖,牙锋利,眼大位高,尾部细鞭状。体表银灰度色,无鳞,但表面有一层银粉,侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端,背鳍极长,无腹鳍。带鱼肉多且细,脂肪较多且集中于体外层,味鲜美,刺较少,但腹部有游离的小刺。我国沿海均产,以东海产量最大,南海产量较少,浙江、山东沿海是产量较多的二个海区。11-12月是盛产带鱼的季节。

带鱼因身体扁长似带而得名,以舟山所产为最佳。带鱼肉肥刺少,味道鲜美,营养丰富,鲜食、腌制、冷冻均可。

带鱼食物相克

食材组合详情
相克带鱼 + 南瓜 会易中毒详情
带鱼 + 菠菜 会不利营养吸收详情
宜搭带鱼 + 香菇 可提高免疫力详情
带鱼 + 豆腐 可补气养血详情
带鱼 + 豆腐干 补钙详情
带鱼 + 腐竹 补钙详情
带鱼 + 千张 补钙详情
带鱼 + 牛奶 可健脑补肾、滋补强身详情
带鱼 + 油豆腐 补钙详情
带鱼 + 木瓜 补气养血详情

带鱼营养分析

1带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用;

2带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益;

3经常食用带鱼,具有补益五脏的功效;

4带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

带鱼适用人群

一般人群均能食用

1适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,食少赢瘦,营养不良之人食用;适宜皮肤干燥之人食用;

2带鱼属动风发物,凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食;癌症患者及红斑性狼疮之人忌食;痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。

带鱼制作提示

1带鱼腥气较重,宜红烧,糖醋;

2鲜带鱼与木瓜同食,对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。

带鱼食疗作用

带鱼性温、味甘、咸;归肝、脾经。

有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。

带鱼相关内容

《食物中药与便方》:带鱼,滋阴、养肝、止血。急慢性肠炎蒸食,能改善症状。

《药性考》:带鱼,多食发疥。

《随息居饮食谱》:带鱼,发疥动风,病人忌食。

带鱼营养成分

能量
127千卡
蛋白质
17.7
脂肪
4.9
碳水化合物
3.1
叶酸
2微克
膳食纤维
0
胆固醇
76毫克
维生素A
29微克
维生素B6
0毫克
维生素B12
0微克
维生素C
0毫克
维生素D
0微克
维生素E
0.82毫克
维生素K
0微克
胡萝卜素
0微克
泛酸
0毫克
核黄素
0.06毫克
硫胺素
0.02毫克
生物素
0微克
烟酸
2.8毫克
28毫克
191毫克
280毫克
150.1毫克
5.5微克
43毫克
1.2毫克
0.7毫克
36.57微克
0.08毫克
0.17毫克
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