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当归

别名干归、马尾当归、秦归、马尾归
用量内服:煎汤,6至12克;或入丸、散,或浸酒、熬膏。

当归的做法

当归原料介绍

当归为为伞形科植物当归的根。当归多年生草本,生于高寒多雨山区;多栽培。分布于陕西、甘肃、湖北、四川、云南、贵州等地。一般生长2年后采挖。于10月下旬挖取,去净泥土及残留叶柄,待水分稍蒸发后,把把搭棚熏干,先用湿柴火熏烟,使当归上色,至表皮呈赤红色,再用煤火或柴火熏干。

当归根略呈圆柱形,下部有支根3至5条或更多,长1.5至2.5厘米,表面棕黄色至棕褐色,具纵皱纹及横长皮也。根头(归头)直径1.5至4厘米,具环纹,主根(归身)表面凹凸不平;支根(归尾)直径0.3至1厘米,上粗下细,多扭曲。质柔韧,断面黄白色或淡黄棕色,形成层环黄棕色,皮部有多数棕色油点及裂隙,木部射线细密,有浓郁香气,味甜,微苦,有麻舌感。以主根粗长、枝根少,滑润,断面黄白色,香气浓郁者为佳。

当归食物相克

食材组合详情
宜搭当归 + 桂圆 补血补气详情
当归 + 桂圆肉 补血补气详情
当归 + 益母草 活血祛瘀详情
当归 + 肉苁蓉 可治疗精血不足、便秘详情
当归 + 熟地 可补血活血详情

当归营养分析

当归挥发油和阿魏酸能抑制子宫平滑肌收缩,而其水醇溶性非挥发性物质,则能使子宫平滑肌兴奋。当归对子宫的作用取决于子宫的功能状态而呈双相调节作用。正丁烯内酯能对抗组胺-乙酰胆碱喷雾所致豚鼠实验性哮喘。当归有抗血小板凝集和抗血栓作用,并能促进血红蛋白及红细胞的生成;有抗心肌缺血和扩张血管作用,并证明阿魏酸能改善外周循环;当归对实验性四氯化碳引起的肝损伤有保护作用,并能促进肝细胞再生和恢复肝脏某些功能的作用。此外,还有镇静、镇痛、抗炎、抗缺氧、抗辐射损伤及抑制某些肿瘤株生长和体外抗菌作用等。

当归适用人群

1适宜月经不调者、闭经痛经者、气血不足者、头痛头晕者、便秘者。

2热盛出血者禁服,湿盛中满及大便溏泄者、孕妇慎服。

当归制作提示

1主要以辅疗形式添加到粥,汤中。

2一般生用,为加强活血则酒炒用。又通常补血宜当归身,破血宜当归尾,止血宜当归炭,酒制可增活力之力;和血(补血活血)用全当归。

3心肝血虚而见面色萎黄、唇爪无华、头晕目眩、心悸肢麻者,可与熟地、白芍、川芎配伍 ,则补血之力更强。

4月经不调,属肝郁气滞,经来先后无定期者,可与柴胡、白芍、白术等同用。

5年老体弱、产后以及久病血虚肠燥便秘者,可与火麻仁、枳壳、生地等配伍。

当归食疗作用

当归味甘、辛、微苦,性温;归肝、心、脾经;香郁行散,可升可降;

具有补血,活血,调经止痛,润肠通便的功效;

主治血虚、血瘀诸症;眩晕头痛,心悸肢麻,月经不调,经闭,痛经,崩漏,结聚,虚寒腹痛,痿痹,赤痢后重,肠燥便难,跌打肿痛,痈疽疮疡。

当归相关内容

《纲目》云:“当归调血,为女人要药,有思夫之意,故有当归之名。”又《本草别说》云:“气血昏乱者服之即定,此盖服之能使气血各有所归……巩圣人立当归之名必因此出矣。”按二说均通,以后者略胜。

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