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北豆腐

类别干豆
别名软玉
用量成年人每天约80克,儿童每天约50克,孕妇或重体力劳动者每天约100克

北豆腐的做法

北豆腐原料介绍

豆腐,古称“福黎”,是由我国最早发明、制造,而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料,历来受到人们的欢迎,被人们誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工制成的,大豆含有较多的蛋白质和脂肪,因此豆腐营养价值也较高。豆腐可以常年生产,不受季节限制,因此在蔬菜生产淡季,可以调剂菜肴品种。

豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少,南豆腐用石膏较少,因而质地细嫩,水分含量在90%左右;北豆腐用石膏较多,质地较南豆腐老,水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品,味美而养生。

北豆腐食物相克

食材组合详情
相克北豆腐 + 形成草酸钙,造成了对钙的吸收困难,导致人体内钙质的缺乏详情
北豆腐 + 苦瓜 会易结石、补钙、降血压详情
北豆腐 + 竹笋 会形成结石详情
北豆腐 + 菠菜 会影响钙吸收详情
北豆腐 + 茭白 易形成结石详情
北豆腐 + 蜂蜜 有损听力,腹泻详情
北豆腐 + 比目鱼 增加蛋白质的吸收率详情
北豆腐 + 木耳菜 会破坏营养素详情
宜搭北豆腐 + 武昌鱼 可降血压、降血脂、益胃健脾详情
北豆腐 + 草菇 可降压降脂详情
北豆腐 + 绿茶 可消脂减肥详情
北豆腐 + 香菇 可健脾养胃、增加食欲详情
北豆腐 + 猪血 可补铁补血详情
北豆腐 + 平菇 可利于营养吸收详情
北豆腐 + 虾皮 可利于消化详情
北豆腐 + 青萝卜 帮助人体吸收豆腐中的营养详情
北豆腐 + 草莓 可减肥淡斑详情
北豆腐 + 泥鳅 可增强免疫力详情
北豆腐 + 蛤蜊 可补气养血、美容养颜详情
北豆腐 + 三文鱼 可滋阴润燥、健脾开胃详情
北豆腐 + 鲢鱼 可解毒美容、温补脾胃、补充蛋白质详情
北豆腐 + 黄瓜 可降血脂详情
北豆腐 + 蘑菇 可促进血液循环详情
北豆腐 + 鳝鱼 可加倍吸收钙详情
北豆腐 + 紫菜 可清热解毒详情
北豆腐 + 黑木耳 可健脾养胃详情
北豆腐 + 大白菜 可清热利尿详情
北豆腐 + 鳙鱼 可补钙详情
北豆腐 + 鲇鱼 可提高营养吸收率详情
北豆腐 + 上海青 可止咳平喘、增强机体免疫力详情
北豆腐 + 川贝 可清热润肺、化痰止咳详情
北豆腐 + 海带 可均衡营养、降血压详情
北豆腐 + 可润肺止咳详情
北豆腐 + 鲤鱼 可有益补钙详情
北豆腐 + 草鱼 可增强免疫详情
北豆腐 + 鸡蛋 可利于钙的吸收详情
北豆腐 + 西葫芦 减肥美容详情
北豆腐 + 芹菜 清肠排毒详情
北豆腐 + 带鱼 补钙详情
北豆腐 + 鲫鱼 清心润肺健脾利胃详情
北豆腐 + 鲈鱼 增加蛋白质的吸收详情
北豆腐 + 鳕鱼 蛋白质的吸收率详情
北豆腐 + 金枪鱼 可促进智力发育详情
北豆腐 + 虾米 补钙详情
北豆腐 + 鳗鱼 增加蛋白质的吸收详情
北豆腐 + 芸豆 适宜慢性肝炎详情
北豆腐 + 油麦菜 镇痛催眠详情
北豆腐 + 圆生菜 减肥健美详情
北豆腐 + 白萝卜 有利于消化详情
北豆腐 + 羊肉 清热泻火、除烦、止渴详情
北豆腐 + 鲷鱼 促进蛋白质的吸收详情
北豆腐 + 金针菇 增加抵抗力详情
北豆腐 + 荠菜 清热降压详情
北豆腐 + 油菜 清肺止咳详情
北豆腐 + 生菜 减肥健美详情
北豆腐 + 秋刀鱼 促进钙的吸收详情
北豆腐 + 鲅鱼 促进蛋白的吸收详情
北豆腐 + 西红柿 可补脾健胃详情
北豆腐 + 芦笋 可防止尿酸结石详情
北豆腐 + 韭菜 可治疗便秘、清热散血详情

北豆腐营养分析

1豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;

2豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神;

3丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;

4大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病;

5此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

北豆腐适用人群

一般人群均可食用

1豆腐是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。

2豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

北豆腐制作提示

1南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。

2豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

北豆腐食疗作用

豆腐味甘、淡,性凉,入脾、胃、大肠经;

有益中气,和脾胃,健脾利湿,清肺健肤,清热解毒,下气消痰之功效;

可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐;润燥生津,用于消渴、乳汁不足等症;用于硫磺、烧酒中毒。

北豆腐相关内容

豆腐最早的记载见于五代陶谷(903-970)所撰《清异录》“小宰羊”条。另有一说豆腐为公元前2世纪淮南王刘安所创制。此说源于明代李时珍的《本草纲目》等书。此外还有许多不同说法。考古学界有人认为在河南密县打虎山汉墓发现的画像石,有制作豆腐的全过程图,推断汉代已有豆腐,最迟,当系汉代创制。宋代,豆腐已经逐渐普及,并见于食谱。元、明间豆腐传入日本、印度尼西亚等地,清代传到欧洲。现在,豆腐在日本、美国等地深受重视,并被视为健康食品。在中国,豆腐生产遍及全国各地,已由作坊手工操作发展到工厂机械化流水线生产。

豆腐,据载是2000年前的西汉时期,淮南王刘安在淮南城边的八公山招贤纳士,写下传世名篇《淮南子》,并发明了豆腐制作技术。豆腐是将豆子磨成浆,点入石膏凝结而成的。豆腐的发现是中国食品史上的一项伟大创举,豆腐被誉为“东方龙脑”、“中华民族的国粹”、“中国第一菜”。

北豆腐营养成分

能量
111千卡
蛋白质
9.2
脂肪
8.1
碳水化合物
3
叶酸
39.8微克
膳食纤维
2.8
胆固醇
0毫克
维生素A
5微克
维生素B6
0.05毫克
维生素B12
0微克
维生素C
0毫克
维生素D
0微克
维生素E
8.4毫克
维生素K
0微克
胡萝卜素
30微克
泛酸
0毫克
核黄素
0.02毫克
硫胺素
0.06毫克
生物素
0微克
烟酸
0.11毫克
105毫克
112毫克
106毫克
7.3毫克
0微克
63毫克
1.5毫克
0.74毫克
2.46微克
0.06毫克
0.07毫克
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