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红薯

别名白薯、山芋、地瓜、番薯、红苕、甘薯
用量每次1个(约150克)

红薯的做法

红薯原料介绍

Sweet Potato红薯为旋花科甘薯属中能形成块根的栽培种,一年生或多年生草质蔓性藤本植物,红薯在植物学上的正式名字叫甘薯。红薯味道甜美,营养丰富,又易于消化,可供大量热能,所以非洲和亚洲的部分国家以甘薯为主食。甘薯原产于南美洲,16世纪由菲律宾和越南等地传入我国。目前我国各地均有栽培,尤以淮海平原、长江流域及东南沿海各省区栽种较多。

红薯含有丰富的糖、蛋白质、纤维素和多种维生素,其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。故红薯与米面混吃正好可发挥蛋白质的互补作用,提高营养价值。就总体营养而言,红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。欧美人赞它是“第二面包”,前苏联科学家说它是未来的“宇航食品”,法国人称它是当之无愧的“高级保健食品”。

红薯食物相克

食材组合详情
相克红薯 + 玉米 会造成腹胀详情
红薯 + 香蕉 一起吃会引起身体不适详情
红薯 + 鸡蛋 一起吃会腹痛详情
红薯 + 河蟹 结石详情
红薯 + 鸡翅 同食会腹痛详情
红薯 + 鸡胸脯肉 同食会腹痛详情
红薯 + 柴鸡 同食会腹痛详情
红薯 + 西红柿 会易得结石、导致腹泻详情
红薯 + 草莓 会肠胃不适详情
红薯 + 柿子 会造成胃溃疡详情
红薯 + 海蟹 结石详情
红薯 + 蛋黄 会导致腹痛详情
红薯 + 鸡肉 同食会腹痛详情
红薯 + 燕麦 会导致胃痉挛、腹胀详情
宜搭红薯 + 芹菜 降血压详情
红薯 + 大米 可健脾养胃详情
红薯 + 猪小排 增加营养素的吸收详情
红薯 + 莲子 适合习惯性便秘和慢性肝炎患者详情
红薯 + 米面 可蛋白质互补详情
红薯 + 排骨 可营养丰富详情
红薯 + 牛奶 可强心护肝详情
红薯 + 糙米 减肥详情

红薯营养分析

1和血补中:红薯营养十分丰富,含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质,能有交往地为人体所吸收,防治营养不良症,且能补中益气,对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益;

2宽肠通便:红薯经过蒸煮后,部分淀粉发生变化,与生食相经可增加40%左右的食物纤维,能有效刺激肠道的蠕动,促进排便。人们在切红薯时看见的红薯皮下渗出有一种白色液体,含有紫茉莉甙,可用于治疗习惯性便秘;

3增强免疫功能:红薯含有大量黏液蛋白,能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩,提高机体免疫力,预防胶原病发生。红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能,起着十分重要的作用。所含的钙和镁,可以预防骨质疏松症;

4防癌抗癌:红薯中含有一种抗癌物质,能够防治结肠癌和乳腺癌。此外,红薯还具有消除活性氧的作用,活性氧是诱发癌症的原因之一,故红薯抑制癌细胞增殖的作用十分明显;

5抗衰老、防止动脉硬化:红薯的抗衰老和预防动脉硬化作用,主要是其所具有的水除活性氧作用产生的,红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性,防止动脉粥样硬化的发生;红薯中的绿原酸,可抑制黑色素的产生,防止雀班和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化,保持肌肤弹性,减缓机体的衰老进程。

红薯适用人群

一般人群均可食用

1一次不宜食用过多,以免发生烧心、吐酸水、肚胀排气等不适;

2胃溃疡、胃酸过多、糖尿病人不宜食用。

红薯制作提示

1红薯含有“气化酶”,吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。只要一次不吃得过多,而且和米面搭配着吃,并配以咸菜或喝点菜汤即可避免;

2烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒,不可食用;

3食用凉的红薯易致胃腹不适;

4食用方法很多,可代替米,面用来制作主食;将鲜山芋煮熟捣烂,与米粉、面粉等掺和后,可制作各类糕、团、包、饺、饼等;干制成粉又可代替面粉制作蛋糕、布丁等点心,还可加工成著粉丝;

5红薯等根茎类蔬菜含有大量淀汾,可以加工成粉条食用,但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积,不利健康。

红薯食疗作用

番薯块根味甘、性平、微凉,入脾、胃、大肠经;

可补脾益胃,生津止渴,通利大便,益气生津,润肺滑肠;

茎叶味甘、淡、性微凉,入肺、大肠、膀胱经;

具有润肺,和胃,利小便,排肠脓去腐;

应用于肠燥便秘:红薯数个,煮熟,去皮,蘸蜂蜜吃。

红薯相关内容

红薯原产美洲,欧洲第一批红薯是由哥伦布于1492年带回,然后经葡萄牙人传入非洲,并由太平洋群岛传入亚洲。红薯最初引入我国是在明朝万历年间,当时福建华侨陈振龙常到吕宋(现今菲律宾)经商,发现吕宋出产的红薯产量最高,于是他就耐心地向当地农民学习种植之法。后来经过陈氏家族的推广,红薯在全国普遍栽种。

红薯营养成分

能量
57千卡
蛋白质
0.7
脂肪
0.2
碳水化合物
15.3
叶酸
19.6微克
膳食纤维
2.2
胆固醇
0毫克
维生素A
125微克
维生素B6
0.15毫克
维生素B12
0微克
维生素C
4毫克
维生素D
0微克
维生素E
0毫克
维生素K
0微克
胡萝卜素
750微克
泛酸
0毫克
核黄素
0.01毫克
硫胺素
0.05毫克
生物素
0微克
烟酸
0.2毫克
18毫克
26毫克
88毫克
70.9毫克
0.4微克
17毫克
0.2毫克
0.16毫克
0.22微克
0.05毫克
0.08毫克
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