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水浸海参

类别水产
用量涨发品每次50~100克

水浸海参的做法

水浸海参原料介绍

海参又名刺参、海鼠、海瓜,是一种名贵海产动物,因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩,营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,滋味腴美,风味高雅,是久负盛名的名馔佳肴,是海味“八珍”之一,与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名,在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。

水浸海参营养分析

1海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品,常食对治病强身很有益处;

2海参含有硫酸软骨素,有助于人体生长发育,能够延缓肌肉衰老,增强机体的免疫力;

3海参微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能;

4最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质—海参毒素,这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移;

5食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。

水浸海参适用人群

一般人群都能食用,精力不足,气血不足及肝硬化腹水和神经衰弱者尤宜食用。

1适宜虚劳赢弱,气血不足,营养不良,病后产后体虚之人食用;适宜肾阳不足,阳痿遗精,小便频数之人食用;适宜高血压病,高脂血症,冠心病,动脉硬化之人食用;适宜癌症病人及放疗、化疗、手术后食用;适宜肝炎,肾炎,糖尿病患者食用;适宜血友病患者及易于出血之人食用;适宜年老体弱者食用;

2患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。

水浸海参制作提示

1涨发好的海参应反复冲洗以除残留化学成分;

2海参发好后适合于红烧,葱烧、烩等烹调方法;

3保管时注意:发好的海参不能久存,最好不超过3天,存放期间用凉水浸泡上,每天换水2-3次,不要沾油,或放入不结冰的冰箱中;如是干货保存,最好放在密封的木箱中,防潮。

水浸海参食疗作用

海参味甘咸、性温,入心、肾、脾、肺经;

具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。

水浸海参相关内容

海参始见载于三国吴沈莹所撰《临海水土异物志》。其后,很长一段时间极少见诸于文字。直至元代贾铭《饮食须知》始又见记载:“海参味甘咸,性寒滑,患泄泻痢下者勿食。”对其性味、功用已有认识,说明以前一直食用,可能仅在沿海,尚未普及,故文献少见。明代,《五杂俎》记载:“海参,辽东海滨有之,一名海男子……其性温补,足敌人参,故名海参。”说明得名的缘由。从清代《随园食单》中,开始认识到“海参无味之物,沙多气腥,最难讨好,然天性浓重,断不可以清汤煨也”,说明赋味的必要,并叙述了赋味的方法。《食宪鸿秘》则介绍了糟、酱两种吃法。以后记载渐多,如《闽小记》、《本草从新》、《调疾饮食辩》、《清稗类钞》、《调鼎集》等均有所记载。清代后期将海参收入“八珍”之中,列为筵上珍品。20世纪60年代,中国已实行人工养殖,产量日增,食用更趋普及。西方人原来视海参味怪异而不食,现在也从中国领略其风味,食用者日多。而且从其医疗健身的功用被报道后,对海参的重视程度正在逐步增长中。

水浸海参营养成分

能量
25千卡
蛋白质
6
脂肪
0.1
碳水化合物
0
叶酸
0微克
膳食纤维
0
胆固醇
50毫克
维生素A
11微克
维生素B6
0毫克
维生素B12
0微克
维生素C
0毫克
维生素D
0微克
维生素E
0毫克
维生素K
0微克
胡萝卜素
0微克
泛酸
0毫克
核黄素
0.03毫克
硫胺素
0毫克
生物素
0微克
烟酸
0.3毫克
240毫克
10毫克
41毫克
80.9毫克
0微克
31毫克
0.6毫克
0.27毫克
5.79微克
0毫克
0.04毫克
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