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胡萝卜

类别蔬菜
别名胡萝菔、黄萝卜、金笋、丁香萝卜、红芦菔、甘笋、黄根、卜香菜、药萝卜、赤珊瑚
用量每次150~500克

胡萝卜的做法

胡萝卜原料介绍

Carrot胡萝卜为伞形科,一年生或二年生的根菜。

原产地中海沿岸,我国栽培甚为普遍,以山东、河南、浙江、云南等省种植最多,品质亦佳,秋冬季节上市。

胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根。胡萝卜的品种很多,按色泽可分为红、黄、白、紫等数种,我国栽培最多的是红、黄两种。

按形状可分为圆锥形和圆柱形。胡萝卜肉质细密,质地脆嫩,有特殊的甜味,并含有丰富的胡萝卜素,维生素C和B族维生素。

胡萝卜的品质要求:以质细味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形状整齐,心柱小,肉厚,不糠,无裂口和病虫伤害的为佳。

胡萝卜食物相克

食材组合详情
相克胡萝卜 + 白萝卜 会降低营养价值详情
胡萝卜 + 辣椒 会影响吸收详情
胡萝卜 + 山药 胡萝卜中含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏。详情
胡萝卜 + 西红柿 维生素C丰富的食品搭配合吃,就会把维生素C破坏详情
胡萝卜 + 水萝卜 萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食详情
胡萝卜 + 白酒 一起吃易使肝脏中毒详情
胡萝卜 + 山楂 胡萝卜富含维生素C分解酶,若含有丰富的维生素C的山楂与含有维生素C分解酶的食物同用,维生素C则易被分解破坏详情
胡萝卜 + 胡萝卜素就会完全被破坏了详情
胡萝卜 + 身体不适详情
胡萝卜 + 柠檬 会破坏维生素C详情
胡萝卜 + 苹果 会破坏维生素C详情
胡萝卜 + 红枣 会减低营养价值详情
胡萝卜 + 木瓜 会破坏营养详情
胡萝卜 + 柚子 会破坏维生素C详情
胡萝卜 + 茼蒿 会破坏维生素C详情
胡萝卜 + 猕猴桃 会破坏维生素C详情
胡萝卜 + 茄子 会不利消化详情
宜搭胡萝卜 + 狗肉 可益肾壮阳、温补脾胃详情
胡萝卜 + 蜂蜜 排毒详情
胡萝卜 + 豆浆 可增强免疫力详情
胡萝卜 + 香菇 可保护眼睛详情
胡萝卜 + 绿豆芽 可排毒瘦身详情
胡萝卜 + 黄豆 可利于骨骼发育详情
胡萝卜 + 大米 改善胃肠功能详情
胡萝卜 + 西兰花 可预防消化系统疾病详情
胡萝卜 + 西瓜 可美肌润肤详情
胡萝卜 + 比目鱼 防癌抗癌详情
胡萝卜 + 莴笋 可强心健脾详情
胡萝卜 + 草鱼 可延缓衰老详情
胡萝卜 + 卷心菜 减少癌细胞的产生详情
胡萝卜 + 香菜 可开胃消食详情
胡萝卜 + 菠菜 可保持心血管的畅通详情
胡萝卜 + 鳕鱼 可养肝明目、改善视力详情
胡萝卜 + 鲈鱼 可延缓衰老详情

胡萝卜营养分析

1益肝明目:

胡萝卜含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;

2利膈宽肠:

胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌;

3健脾除疳:

维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义;

4增强免疫功能:

胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫功能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制,间接消灭癌细胞;

5降糖降脂:

胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

胡萝卜适用人群

一般人都可食用。

1更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。

胡萝卜制作提示

1胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可做配料。

2烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。

胡萝卜食疗作用

胡萝卜味甘、性平;入肺、脾经;

具有健脾消食,润肠通便,杀虫,行气化滞,明目等功效;

主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。

胡萝卜营养成分

能量
37千卡
蛋白质
1
脂肪
0.2
碳水化合物
8.8
叶酸
4.8微克
膳食纤维
1.1
胆固醇
0毫克
维生素A
688微克
维生素B6
0毫克
维生素B12
0微克
维生素C
13毫克
维生素D
0微克
维生素E
0.41毫克
维生素K
0微克
胡萝卜素
4130微克
泛酸
0毫克
核黄素
0.03毫克
硫胺素
0.04毫克
生物素
0微克
烟酸
0.6毫克
32毫克
27毫克
190毫克
71.4毫克
0微克
14毫克
1毫克
0.23毫克
0.63微克
0.08毫克
0.24毫克
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