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花生

别名落花生、落花参、番豆、长生果、落地松、地果、番果、地豆、唐人豆、成寿果、番豆无花果
用量每天80~100克即可

花生的做法

花生原料介绍

Peanut花生为豆科植物落花生的种子。我国各地均有栽培。主要品种有普通型、蜂腰型、多粒型、珍珠豆型等四类;花生种子有长圆、长卵、短圆等形,淡红色。

花生滋养补益,有助于延年益寿,所以民间又称“长生果”,并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高,可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品媲美,它含有大量的蛋白质和脂肪,特别是不饱和脂肪酸的含量很高,很适宜制造各种营养食品。

花生食物相克

食材组合详情
相克花生 + 螃蟹 腹泻详情
花生 + 黄瓜 会导致腹泻详情
花生 + 蕨菜 会降低营养价值详情
宜搭花生 + 菠菜 有利于维生素的吸收详情
花生 + 粳米 可健脾开胃详情
花生 + 猪蹄 可补血详情
花生 + 豆浆 可润肤补虚、降糖降脂详情
花生 + 鲤鱼 可有利营养吸收详情
花生 + 鲫鱼 可营养互补、健脾和胃详情
花生 + 芹菜 可预防心血管疾病、降血压详情
花生 + 南瓜子 可改善小儿营养不良详情
花生 + 红枣 可健脾、止血、补血详情
花生 + 莲子 可助骨骼成长详情
花生 + 红酒 保护心血管详情
花生 + 苦菊 清热解毒凉血止血详情
花生 + 黄豆 可丰胸美容详情
花生 + 毛豆 可健脑益智详情

花生营养分析

1花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤;

2花生中的维生素K有止血作用;花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍,对多种血性疾病都有良好的止血功效;

3花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用,用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病;

4花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病,同时也是降低血小板聚集,预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂;

5花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时,会像海绵一样吸收液体和其他物质,然后膨胀成胶带体随粪便排出体外,从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用,减少肠癌发生的机会。

花生适用人群

一般人均可食用

1适宜营养不良,食欲不振,咳嗽之人食用;适宜脚气病患者食用;适宜妇女产后乳汁缺少者食用;适宜高血压病,高脂血症,冠心病,动脉硬化,以及各种出血性疾病之人食用;适宜儿童、青少年及老年人食用,能提高儿童记忆力,有助于老人滋补保健;

2花生含油脂多,消化时需要多耗胆汁,故胆病患者不宜食用;花生能增进血凝,促进血栓形成,故患血黏度高或有血栓的人不宜食用;体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服食;内热上火者不宜食用,因花生性燥,能使口腔炎、舌炎、唇疱疹、鼻出血等更加重,长久不愈;跌打损伤者不宜食用,因花生中有一种凝血因子,可使血淤不散,加重淤肿。

花生制作提示

1生食,炒食,煮食,或煎汤服;

2用以榨油或作副食;饮食业用以做菜或作辅料;

3将花生连红衣一起与红枣配合使用,既可补虚,又能止血,最宜用于身体虚弱的出血病人;

4在花生的诸多吃法中以炖吃为最佳,这样既避免了招牌营养素的破坏,又具有不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点,老少皆宜。

花生食疗作用

性平,味甘;入脾、肺经。

润肺、和胃、补脾。治燥咳,反胃,浮肿,脚气,乳妇奶少,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。

主治营养不良,食少体弱,燥咳少痰,咯血,齿衄鼻衄,皮肤紫斑等病症。

花生相关内容

《本经逢原》:长生果,能健脾胃,饮食难消者宜之。

《本草备要》:花生辛能润肺,香能舒脾,果中佳品。

《本草纲目拾遗》:童鹿俺言,花生本有涤痰之功,予家凡咳嗽,止用生花生去壳膜,取净肉冲汤服,痰嗽自安。世俗以火炒食,反能生痰。

《滇南本草图说》:盐水煮食养肺。

花生营养成分

能量
298千卡
蛋白质
12
脂肪
25.4
碳水化合物
13
叶酸
0微克
膳食纤维
7.7
胆固醇
0毫克
维生素A
2微克
维生素B6
0毫克
维生素B12
0微克
维生素C
14毫克
维生素D
0微克
维生素E
2.93毫克
维生素K
100微克
胡萝卜素
10微克
泛酸
0毫克
核黄素
0.04毫克
硫胺素
0毫克
生物素
0微克
烟酸
14.1毫克
8毫克
250毫克
390毫克
3.7毫克
0微克
110毫克
3.4毫克
1.79毫克
4.5微克
0.68毫克
0.65毫克
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