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兔肉

类别畜肉
别名兔子、兔子肉
用量每次约80克。

兔肉的做法

兔肉原料介绍

兔肉包括家兔肉和野兔肉两种,家兔肉又称为菜兔肉。兔肉性凉味甘,在国际市场上享有盛名,被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。每年深秋至冬末间味道更佳,是肥胖者和心血管病人的理想肉食,全国各地均有出产和销售。

兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,与其它肉类相比较,具有很高的消化率(可达85%),食后极易被消化吸收,这是其他肉类所没有的,因此,兔肉极受消费者的欢迎。

兔肉食物相克

食材组合详情
相克兔肉 + 鸡肉 腹泻详情
兔肉 + 鸡蛋 易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻详情
兔肉 + 甲鱼 脾胃虚寒者忌食详情
兔肉 + 白菜 腹泻呕吐详情
兔肉 + 芹菜 会引起脱发详情
兔肉 + 小白菜 一起吃容易引起腹泻和呕吐详情
兔肉 + 娃娃菜 会导致呕吐、腹泻详情
兔肉 + 寒热一起吃,易致腹泻详情
兔肉 + 芥末 性味相反不宜一起吃详情
兔肉 + 乌鸡 中毒详情
兔肉 + 橘子 引起肠胃功能紊乱,导致腹泻详情
宜搭兔肉 + 枸杞子 可治疗头晕、耳鸣详情
兔肉 + 红豆 可均衡营养详情
兔肉 + 糯米 可均衡营养详情
兔肉 + 红枣 可补气养血详情
兔肉 + 松子 可促进大脑发育详情
兔肉 + 山楂 可补益气血、养胃消食详情
兔肉 + 大葱 可降血脂详情
兔肉 + 苦瓜 可凉血解毒详情
兔肉 + 茄子 可保护心血管详情
兔肉 + 青椒 可降压清脂详情

兔肉营养分析

1兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效;

2经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,健美肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性;

3兔肉中所含的脂肪和胆固醇,低于所有其他肉类,而且脂肪又多为不饱和脂肪酸,常吃兔肉,可强身健体,但不会增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身体苗条,因此,国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉,有祛病强身作用,因此,有人将兔肉称为“保健肉”;

4兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸,含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人延年益寿。

兔肉适用人群

一般人群均可食用

1适宜老人、妇女,也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食;

2孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用。

兔肉制作提示

1兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法;可红烧、粉蒸、炖汤,如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等;

2免肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味,遂有“百味肉”之说;

3兔肉肉质细嫩,肉中几乎没有筋络,兔肉必须顺着纤维纹路切,这样加热后,才能保持菜肴的形态整齐美观,肉味更加鲜嫩,若切法不当,兔肉加热后会变成粒屑状,而且不易著烂;

4兔肉性凉,宜在夏季食用;

5主治气血不足或营养不良症的兔肉补虚汤的做法是:将兔肉120克洗净后加入党参、山药、大枣各30克,枸杞15克,水适量,蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食,每日2次。

兔肉食疗作用

兔肉味甘、性凉,入肝、脾、大肠经;

具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用;

可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。

兔肉营养成分

能量
102千卡
蛋白质
19.7
脂肪
2.2
碳水化合物
0.9
叶酸
0微克
膳食纤维
0
胆固醇
59毫克
维生素A
26微克
维生素B6
0毫克
维生素B12
0微克
维生素C
0毫克
维生素D
0微克
维生素E
0.42毫克
维生素K
0微克
胡萝卜素
0微克
泛酸
0毫克
核黄素
0.1毫克
硫胺素
0.11毫克
生物素
0微克
烟酸
5.8毫克
12毫克
165毫克
284毫克
45.1毫克
0微克
15毫克
2毫克
1.3毫克
10.93微克
0.12毫克
0.04毫克
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