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绿豆

类别干豆
别名青小豆、植豆
用量每次40克

绿豆的做法

绿豆原料介绍

绿豆Mung Bean,为豆科一年生草本植物,原产于我国、印度、缅甸,有2000多年的栽培史。我国现在产于黄河、淮河流域的河南、河北、山东、安徽等省,一般秋季成熟上市。

绿豆种皮的颜色主要有青绿、黄绿、墨绿三大类,种皮分有光泽(明绿)和无光泽(暗绿)两种。以色浓绿而富有光泽、粒大整齐、形圆、煮之易酥者品质最好。绿豆是我国人民的传统豆类食物。绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质都比粳米多。因此,它不但具有良好的食用价值,还具有非常好的药用价值,有“济世之良谷”的说法。在炎炎夏日,绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料。

绿豆食物相克

食材组合详情
相克绿豆 + 紫米 会食物相克详情
绿豆 + 玉米 会易腹泻详情
绿豆 + 狗肉 会易中毒详情
绿豆 + 番茄 会损伤元气详情
宜搭绿豆 + 燕麦 控制血糖含量详情
绿豆 + 南瓜 保健作用详情
绿豆 + 豇豆 豇豆和绿豆同煮汤饮服,具有清热解毒的功效,适用于小儿夏季生痱子、小疖肿等病症。详情
绿豆 + 百合 可解渴润燥、降血压、降血糖详情
绿豆 + 黑木耳 可降压消暑详情
绿豆 + 西瓜 可清热解暑详情
绿豆 + 大米 可利于消化吸收详情
绿豆 + 黑米 可健脾胃、去暑热详情
绿豆 + 马齿苋 可消暑解渴、止痢详情

绿豆营养分析

1绿豆中所含蛋白质,磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能,为机体许多重要脏器增加营养所必需;

2绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效,从而可以防治冠心病、心绞痛;

3绿豆中含有一种球蛋白和多糖,能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸,加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收;

4据临床实验报道,绿豆的有效成分具有抗过敏作用,可治疗荨麻疹等疾病;

5绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能清热解毒;

6绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂,可以保护肝脏,减少蛋白分解,从而保护肾脏。

绿豆适用人群

一般人群均可食用

1适宜中毒者、眼病患者、高血压患者、水肿患者、红眼病患者食用;

2绿豆性寒凉,素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食。

绿豆制作提示

1绿豆可与大米、小米掺和起来制作干饭、稀饭等主食,也可磨成粉后制作糕点及小吃;

2绿豆中的淀粉还是制作粉丝、粉皮及芡粉的原料,此外,绿豆还可制成细沙做馅心;

3用绿豆熬制的绿豆汤,更是夏季清热解暑的饮料;

4绿豆不宜煮得过烂,以免使有机酸和维生素遭遇到破坏,降低清热解毒功效;

5绿豆忌用铁锅煮。

绿豆食疗作用

绿豆味甘、性凉,归心、胃经;

具有清热解毒,利尿、消暑除烦,止渴健胃,利水消肿之功效;

主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。

绿豆相关内容

《开宝本草》记载:绿豆,甘、寒、无毒。入心、胃经。主丹毒烦热、风疹、热气奔豚、生研绞汁服、亦煮食,消肿下气,压热解毒。

《本草纲目》云:绿豆,消肿治痘之功虽同于赤豆,而压热解毒之力过之。且益气、厚肠胃、通经脉,无久服枯人之忌。外科治痈疽,有内托护心散,极言其效。并可“解金石、砒霜、草木一切诸毒”。

《本草求真》曰:绿豆味甘性寒,据书备极称善,有言能厚肠胃、润皮肤、和五脏及资脾胃,按此虽用参、芪、归、术,不是过也。第所言能厚、能润、能和、能资者,缘因毒邪内炽,凡脏腑经络皮肤脾胃,无一不受毒扰,服此性善解毒,故凡一切无不用此奏效。

绿豆营养成分

能量
316千卡
蛋白质
21.6
脂肪
0.8
碳水化合物
62
叶酸
393微克
膳食纤维
6.4
胆固醇
0毫克
维生素A
22微克
维生素B6
0毫克
维生素B12
0微克
维生素C
0毫克
维生素D
0微克
维生素E
10.95毫克
维生素K
0微克
胡萝卜素
130微克
泛酸
0毫克
核黄素
0.11毫克
硫胺素
0.25毫克
生物素
0微克
烟酸
2毫克
81毫克
337毫克
787毫克
3.2毫克
0微克
125毫克
6.5毫克
2.18毫克
4.28微克
1.08毫克
1.11毫克
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