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小葱

类别蔬菜
别名香葱、绵葱、火葱、香葱、四季葱
用量每次10克

小葱的做法

小葱原料介绍

葱属百合科,是多年生草本植物葱的茎与叶,上部为青色葱叶,下部为白色葱白。

原产于西伯利亚,我国栽培历史悠久,分布广泛,而以山东、河北、河南等省为重要产地。

根据葱白的长短可分为两个类型,大葱和小葱。大葱植株高大,葱白洁白而味甜,在北方栽培较多。

葱是日常厨房里的必备之物,它不仅可作调味之品,而且能防治疫病,可谓佳蔬良药。多用于煎炒烹炸;南方多产小葱,是一种常用调料,又叫香葱,一般都是生食或拌凉菜用。

小葱食物相克

食材组合详情
宜搭小葱 + 蘑菇 促进血液循环详情

小葱营养分析

1解热、祛痰:

葱的挥发油等有效成分,具有刺激身体汗腺,达到发汗散热的作有;葱油刺激上呼吸道,使黏痰易于咯出。

2促进消化吸收:

葱还有刺激机体消化液分泌的作用,能够健脾开胃,增进食欲。

3抗菌、抗病毒:

葱中所含大蒜素,具有明显的抵御细菌、病毒的作用,尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

4防癌抗癌:

香葱所含果胶,可明显地减少结肠癌的发生,有抗癌作用,葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。

小葱适用人群

一般人群均可食用。

1脑力劳动者更宜;

2但是患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食;另外葱对汗腺刺激作用较强,有腋臭的人在夏季应慎食;表虚、多汗者也应忌食;过多食用葱还会损伤视力。

小葱制作提示

每天食用葱,对身体有益。葱可生吃,也可凉拌当小菜食用,作为调料,多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中,对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。

根据主料的不同,可切成葱段和葱末掺合使用,均不宜煎、炸过久。

葱叶因富含维生素A原,不应轻易丢弃不用。烯丙基硫醚由于是属于挥发性,因此泡在水里或煮得过久,都会使其效果丧失。

在加入味增汁熄火之后,再洒上葱花,即可使香味更可口,且可发挥烯丙基硫醚的效果。

葱与维生素B1含量较多的食品一起摄取。因为具有消除臭味的作用,因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。

烹调用途:作调味和装饰菜肴用。适用于乳酪?烤、煮汤和鱼肉类菜肴的点缀及调味。

小葱食疗作用

葱味辛、性温;

具有通阳活血,驱虫解毒,发汗解表的功效;

主治风寒感冒轻症、痈肿疮毒、痢疾脉微、寒凝腹痛、小便不利等病症。

小葱营养成分

能量
24千卡
蛋白质
1.6
脂肪
0.4
碳水化合物
4.9
叶酸
25.5微克
膳食纤维
1.4
胆固醇
0毫克
维生素A
140微克
维生素B6
0毫克
维生素B12
0微克
维生素C
21毫克
维生素D
0微克
维生素E
0.49毫克
维生素K
0微克
胡萝卜素
840微克
泛酸
0毫克
核黄素
0.06毫克
硫胺素
0.05毫克
生物素
0微克
烟酸
0.4毫克
72毫克
26毫克
143毫克
10.4毫克
0微克
18毫克
1.3毫克
0.35毫克
1.06微克
0.06毫克
0.16毫克
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