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紫苋菜

类别蔬菜
别名红苋菜、葵菜、冬苋菜、雁来红、赤苋
用量每餐80~100克

紫苋菜的做法

紫苋菜原料介绍

苋菜为苋科一年生草木植物苋的茎叶,其嫩苗和嫩茎叶可食用。

苋菜原本是一种野菜,近几年才摆上餐桌。有的地区把苋菜称为“长寿菜”。因其富含多种人体需要的维生素和矿物质,且都是易被人体吸收的重要物质。同时对于增强体质,提高机体的免疫力,促进儿童生长发育,加快骨折愈合,减肥排毒,防止便秘和贫血患者、临产孕妇的绝佳美食。

紫苋菜食物相克

食材组合详情
相克紫苋菜 + 山葵 中毒详情
紫苋菜 + 牛奶 会影响钙吸收详情
紫苋菜 + 甲鱼 一起吃难以消化详情
宜搭紫苋菜 + 鸡蛋 增强人体免疫力详情
紫苋菜 + 猪肝 增强人体免疫力详情
紫苋菜 + 猪肉 可治疗慢性尿道疾病详情

紫苋菜营养分析

苋菜叶富含易被人体吸收的钙质,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K,可以促进凝血,增加血红蛋白含量并提高携氧能力,促进造血等功能。

苋菜还是减肥餐桌上的主角,常食可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘。 同时常吃苋菜可增强体质,苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质,其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,所含胡萝卜素比茄果类高,可为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体的免疫力,有“长寿菜”之称。

促进儿童生长发育,苋莱中铁、钙的含量比菠菜高,为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是,苋莱中不含草酸,所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。因此,苋菜能促进小儿的生长发育,对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

同时也适宜于妇女和老年人食用,对牙齿和骨骼生长可起到促进作用;苋菜对于维持正常心肌活动,促进凝血也大有裨益,这是因为它所含丰富的铁可以合成红细胞中的血红蛋白,有造血和携带氧气的功能,最宜贫血患者食用。因此我国民间常将苋菜与马齿苋,一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬。

紫苋菜适用人群

一般人群均可食用。

1适合老年人、幼儿、妇女、减肥者食用。在夏季食用红苋菜对于清热解毒,治疗肠炎痢疾以及大便干结和小便赤涩有显著作用。

2脾胃虚寒者忌食;平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。

紫苋菜制作提示

1常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅。但是烹调时间不宜过长。

2在炒苋菜时可能会出很多水,所以在炒制过程中可以不用加水。

3如果想蒜香扑鼻,就要在出锅前再放入蒜末,这样香味最为浓厚。

紫苋菜食疗作用

苋菜性微寒、味微甘,入肺、大肠经;

有清热解毒、利尿除湿、通利大便等功效;

主治痢疾,大便涩滞,淋证,漆疮瘙痒。

紫苋菜相关内容

苋菜原我国,甲骨文中已有“苋”字,现全国各地均有栽培和上市。

同时也有风韵的历史文化,据书记载宋代苏颂:“赤苋亦谓之花苋,茎叶深赤,根茎亦可糟藏,食之甚美,味辛。”苋菜叶有粉绿色、红色、暗紫色或带紫斑色,故古人分白苋、赤苋、紫苋、五色苋等数种。此外,尚有人苋和马齿苋,统称六苋。

清代萧雄的《西疆杂述诗园蔬》说道:“几畦蔬菜不成行,白韭者葱着意尝。萝菔儿情秋色老,蔓蔷缥贮隔年香。

紫苋菜营养成分

能量
31千卡
蛋白质
2.8
脂肪
0.4
碳水化合物
5.9
叶酸
419.8微克
膳食纤维
1.8
胆固醇
0毫克
维生素A
248微克
维生素B6
0毫克
维生素B12
0微克
维生素C
30毫克
维生素D
0微克
维生素E
1.54毫克
维生素K
0微克
胡萝卜素
1490微克
泛酸
0毫克
核黄素
0.1毫克
硫胺素
0.03毫克
生物素
0微克
烟酸
0.6毫克
178毫克
63毫克
340毫克
42.3毫克
0微克
38毫克
2.9毫克
0.7毫克
0.09微克
0.07毫克
0.35毫克
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