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小米的做法 小米 小米的家常做法 小米怎么做 家常小米的做法 小米怎么做好吃 小米的做法大全 用小米能做什么菜

小米

类别谷物
别名粟米、稞子、秫子、黏米、白梁粟、粟谷
用量每餐60克(不宜多食、久食)

小米的做法

小米原料介绍

小米又名粟,古代叫禾,是一年生草本植物 ,属禾本科,我国北方通称谷子,去壳后叫小米,它性喜温暖,适应性强。 起源于我国黄河流域,在我国已有悠久的栽培历史,现主分布于我国华北、西北和东北各地区。

小米的品种很多,按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类;按谷壳的颜色可分为黄包、白色、褐色等多种,其中红色、灰色者多为糯性,白色、黄色、褐色、青色者多为粳性。一般来说,谷壳色浅者皮薄,出米率高,米质好;而谷壳色深者皮厚,出米率低,米质差。著名品种有山西沁县黄小米,山东章丘龙山小米、山东金乡的金米、河北桃花米等。

小米粒小,色淡黄或深黄,质地较硬,制成品有甜香味。我国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富,有“代参汤”之美称。

小米食物相克

食材组合详情
相克小米 + 会降低营养价值详情
小米 + 杏仁 腹泻、呕吐详情
宜搭小米 + 黄豆 可健脾和胃、益气宽中详情
小米 + 燕麦 可降血压、降血糖详情
小米 + 桂圆 可补血养心详情
小米 + 苦瓜 可清热解暑详情
小米 + 洋葱 可生津止渴、降血脂、降血糖详情
小米 + 猪心 有助于睡眠详情
小米 + 红糖 补虚补血详情
小米 + 凉薯 可有益健康详情
小米 + 黑豆 可补气安神详情
小米 + 红枣 可健脾养胃详情
小米 + 鸡蛋 体改蛋白质的吸收详情

小米营养分析

1小米因富含维生素B1、B12等,具有防止消化不良及口角生疮的功效;

2小米具有防止泛胃、呕吐的功效;

3还具有滋阴养血的功能,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力;

4小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

小米适用人群

一般人均可食用

1小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品;

2气滞者忌用;素体虚寒,小便清长者少食。

小米制作提示

1小米宜与大豆或肉类食物混合食用,这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸,而大豆的氨基酸中富含赖氨酸,可以补充小米的不足;

2小米粥不宜太稀薄;淘米时不要用手搓,忌长时间浸泡或用热水淘米;

3小米的蛋白质营养价值并不比大米更好,因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想,赖氨酸过低而亮氨酸又过高,所以产后不能完全以小米为主食,应注意搭配,以免缺乏其他营养;

4小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、发糕等,糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。

小米食疗作用

小米味甘、咸、性凉;入肾、脾、胃经;(陈粟米味苦,性寒)

具有健脾和胃、补益虚损,和中益肾,除热,解毒之功效;

主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。(陈粟米能止,解烦渴)

小米相关内容

《本草纲目》说,小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃。”

小米营养成分

能量
355千卡
蛋白质
8.9
脂肪
3
碳水化合物
77.7
叶酸
48.7微克
膳食纤维
4.6
胆固醇
0毫克
维生素A
0微克
维生素B6
0毫克
维生素B12
0微克
维生素C
0毫克
维生素D
0微克
维生素E
1.62毫克
维生素K
0微克
胡萝卜素
0微克
泛酸
0毫克
核黄素
0.06毫克
硫胺素
0.32毫克
生物素
0微克
烟酸
1.04毫克
8毫克
158毫克
335毫克
0.6毫克
3.7微克
50毫克
1.6毫克
2.81毫克
2.72微克
0.41毫克
0.38毫克
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