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干紫菜

别名索菜、子菜、甘紫菜、海苔
用量每次约5~15克

干紫菜的做法

干紫菜原料介绍

紫菜为藻类植物的藻体,藻体紫色,一般高12~30厘米,养殖的紫菜最长达4米以上。分布辽宁半岛、山东半岛及浙江、福建沿海。朝鲜、日本也产。紫菜属红藻类植物,生长在浅海岩礁上,颜色分红紫、绿紫和黑紫3种,干燥后均呈紫色,因可入菜而得名紫菜。为红毛菜科植物甘紫菜的叶状体。

自汉代以前我国就有食用紫菜的记载,它一直被视为珍贵海味之一,味道极为鲜美,深受人们喜爱。紫菜虽产于沿海,但经干制后可长途贮运,不论各地,不论何时,人们均可以购买到。质量以片薄,表面光滑,有光泽,洁将无杂质,含水量在9%以下者为佳品。

干紫菜食物相克

食材组合详情
相克干紫菜 + 柿子 会不利消化详情
干紫菜 + 花菜 会影响钙吸收详情
宜搭干紫菜 + 圆白菜 可保护心脏详情
干紫菜 + 紫甘蓝 能吸收到更高的营养详情
干紫菜 + 猪肉 可化痰软坚、滋阴润燥详情
干紫菜 + 白萝卜 清肺热治咳嗽详情
干紫菜 + 青萝卜 清肺热治咳嗽详情
干紫菜 + 墨鱼 可强身健体详情
干紫菜 + 豆腐 可清热解毒详情
干紫菜 + 决明子 可治高血压详情
干紫菜 + 鸡蛋 可补充维生素B12和钙质详情
干紫菜 + 虾皮 可开胃、易吸收详情
干紫菜 + 虾仁 可养心安神、软坚利咽详情
干紫菜 + 海带 可治水肿、贫血详情
干紫菜 + 蜂蜜 可润肺止咳详情
干紫菜 + 车前子 可清热利尿、渗湿通淋详情

干紫菜营养分析

1营养丰富,含碘量很高,可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”,紫菜有软坚散结功能,对其他郁结积块也有用途;

2富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健;含有一定量的甘露醇,可作为治疗水肿的辅助食品;

3紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能,可促进淋巴细胞转化,提高机体的免疫力;可显著降低进血清胆固醇的总含量;

4紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%,有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

干紫菜适用人群

一般人均宜食用

1尤其适合甲状腺肿大、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压、肺病初期、心血管病和各类肿块、增生的患者更宜食用;

2不宜多食,消化功能不好、素体脾虚者少食,可致腹泻;腹痛便溏者禁食;乳腺小叶增生以及各类肿瘤患者食用;脾胃虚寒者忌食。

干紫菜制作提示

一般内地宾馆和家庭多用水发泡洗后的紫菜沏汤,其实紫菜的吃法还有很多,如凉拌,炒食,制馅,炸丸子,脆爆,作为配菜或主菜与鸡蛋、肉类、冬菇,豌豆尖和胡萝卜等搭配做菜等等。

食用前用清水泡发,并换1~2次水以清除污染、毒素。

干紫菜食疗作用

紫菜性味甘咸、寒,入肺经;

具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效;

用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压等。

1.应用于肺热痰多:紫菜30克,萝卜1个,煮汤服。用紫菜治疗各种脓痰和咳嗽的方法是:将紫菜研成粉末,炼蜜为丸,每次在饭后服6克,日服2次,或干嚼紫菜也可。

2.用紫菜治疗缺碘性甲状腺肿大的方法是:每日用紫菜30克,陈皮3克,白萝卜1个,做汤服用。或将紫菜与鹅掌菜、夏枯草、黄芩各适量,水煎服。

3.治疗高血压及两眼昏花:可用紫菜与决明子一同加清水煎服。

4.治疗慢性气管炎:可用紫菜、牡蛎、远志各适量,水煎服。

干紫菜相关内容

中国古代已开始食用紫菜。始见载于晋代左思《吴都赋》的“纶组紫绛”,据吕延济注其中之“紫”乃“北海中草”。唐代《集异记》有采紫菜的记载。元代时,“南澳紫菜”已开始出口外销。明代《五杂俎》指出人们将荔枝、蛎房、子鱼、紫菜作为福建的“四美”,《本草纲目》载“瘿瘤脚气者宜食之”,《随息居饮食谱》载“和血养心”。

约三百多年前中国福建已用洒石灰水或放竹帘等方法繁育紫菜,食用也普及至内地。20世纪50年代,中国科学家研究出紫菜孢子的来源问题,为人工养殖创造了条件。

干紫菜营养成分

能量
207千卡
蛋白质
26.7
脂肪
1.1
碳水化合物
44.1
叶酸
116.7微克
膳食纤维
21.6
胆固醇
0毫克
维生素A
228微克
维生素B6
0毫克
维生素B12
0微克
维生素C
2毫克
维生素D
0微克
维生素E
1.82毫克
维生素K
0微克
胡萝卜素
1370微克
泛酸
0毫克
核黄素
1.02毫克
硫胺素
0.27毫克
生物素
0微克
烟酸
7.3毫克
264毫克
350毫克
1796毫克
710.5毫克
4323微克
105毫克
54.9毫克
2.47毫克
7.22微克
1.68毫克
4.32毫克
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