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猪肉

类别畜肉
别名豕肉、彘肉
用量成年人每天80-100克就可满足一天的需要;儿童每天50克即可。猪肉不宜多食,肥肉尤其如此,多食则助热,生痰助湿,动风。

猪肉的做法

猪肉原料介绍

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美。

猪肉食物相克

食材组合详情
相克猪肉 + 菠菜 减少铜的吸收详情
猪肉 + 羊肝 共烹炒易产生怪味详情
猪肉 + 鸭梨 伤肾脏详情
猪肉 + 杏仁 会引起腹痛详情
猪肉 + 红豆 会引起腹胀详情
猪肉 + 荞麦 脱发详情
猪肉 + 何首乌 会危害健康详情
猪肉 + 乌梅 一起吃会引起中毒,可以用地浆水治疗详情
猪肉 + 黄豆 腹胀详情
猪肉 + 驴肉 腹泻详情
猪肉 + 腹痛详情
猪肉 + 伤肾脏详情
猪肉 + 香菜 伤身详情
猪肉 + 田螺 会伤肠胃详情
猪肉 + 甲鱼 会引起腹痛详情
猪肉 + 海螺 身体不适详情
猪肉 + 鲫鱼 二者起生化反应,不利于健康详情
猪肉 + 牛排 性味有所抵触详情
猪肉 + 百合 会导致中毒详情
猪肉 + 菊花 一起吃严重会导致死亡详情
猪肉 + 甘草 一起吃会引起中毒,可以用绿豆治疗详情
猪肉 + 一起吃易产生便秘;详情
猪肉 + 豆类 形成腹胀、气壅、气滞详情
猪肉 + 雪花梨 伤肾脏详情
猪肉 + 刀豆 易发生腹胀,腹泻详情
猪肉 + 鹌鹑 面生黑斑详情
猪肉 + 会危害健康详情
宜搭猪肉 + 韭菜 可均衡营养详情
猪肉 + 菜花 提高蛋白质的吸收率详情
猪肉 + 小白菜 可促进宝宝成长详情
猪肉 + 扁豆 可补中益气、健脾胃详情
猪肉 + 蕨菜 可开胃消食详情
猪肉 + 芦笋 可均衡营养详情
猪肉 + 苋菜 可治疗慢性尿道疾病详情
猪肉 + 柿子 可滋补身体详情
猪肉 + 魔芋 滋补营养详情
猪肉 + 丝瓜 可祛风通络、清热解毒详情
猪肉 + 莴笋 可营养均衡详情
猪肉 + 卷心菜 润肠胃生津健身详情
猪肉 + 白萝卜 可消食、除胀、通便详情
猪肉 + 鸡腿菇 可增强营养详情
猪肉 + 洋葱 可滋阴润燥详情
猪肉 + 大蒜 可解除疲劳详情
猪肉 + 枇杷 可防癌抗癌详情
猪肉 + 菠萝 可促进蛋白质吸收详情
猪肉 + 山楂 可滋阴润燥、化食消积详情
猪肉 + 木瓜 可有助于蛋白质吸收详情
猪肉 + 西瓜 可补铁利尿详情
猪肉 + 银耳 可延缓衰老详情
猪肉 + 香菇 可促进消化详情
猪肉 + 芸豆 提高维生素B12的吸收率详情
猪肉 + 健胃壮体详情
猪肉 + 冬笋 补肝肾详情
猪肉 + 茄子 降低胆固醇的吸收稳定血糖详情
猪肉 + 南瓜 预防糖尿病详情
猪肉 + 圆茄子 降低胆固醇的吸收稳定血糖详情
猪肉 + 芒果 可止鼻血详情
猪肉 + 大白菜 可补充营养、通便详情
猪肉 + 黑木耳 可清热补虚详情
猪肉 + 紫菜 可化痰软坚、滋阴润燥详情
猪肉 + 牡蛎 可滋阴润阳、润肠通便详情
猪肉 + 鸡蛋 可助营养吸收详情
猪肉 + 豆腐皮 可壮骨补虚详情

猪肉营养分析

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

猪肉适用人群

一般人都可食用;

湿热痰滞内蕴者不宜食;肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用;外感病人亦不宜食。

猪肉制作提示

1猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

猪肉食疗作用

猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;

补肾养血,滋阴润燥;

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉相关内容

中国养猪的历史悠久。据考古发现,约在公元前六千至五千年前的河北武安磁山和河南新郑裴李岗两个遗址,均出土了猪的遗骸,是目前中国北方已知最早的家畜遗存址;南方则于广西桂林甄皮岩和浙江余姚河姆渡遗址发现家猪骨骸,均在公元前五千年以前。到商代早期,中国已培育成特征稳定的家猪品种。猪肉已成为中国人民肉食的主体,这有别于西方以牛肉为肉食主体和阿拉伯国家以羊肉为肉食主体,成为世界肉食体系中独特的一支。

猪肉营养成分

能量
395千卡
蛋白质
13.2
脂肪
37
碳水化合物
2.4
叶酸
4.3微克
膳食纤维
0
胆固醇
80毫克
维生素A
18微克
维生素B6
0毫克
维生素B12
0微克
维生素C
0毫克
维生素D
0微克
维生素E
0.35毫克
维生素K
0微克
胡萝卜素
0微克
泛酸
0毫克
核黄素
0.16毫克
硫胺素
0.22毫克
生物素
0微克
烟酸
3.5毫克
6毫克
162毫克
204毫克
59.4毫克
0微克
16毫克
1.6毫克
2.06毫克
11.97微克
0.06毫克
0.03毫克
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