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炼制猪油

类别油脂
别名大油、荤油、猪脂膏
用量每天5-10克

炼制猪油的做法

炼制猪油原料介绍

猪油,又称大油、荤油,为猪科动物猪的脂肪油,在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白,具有猪油的特殊香味,深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。猪油的熔点较羊油、牛油为低,一般低于人的体温,容易被人体吸收。它是饮食业使用最普遍的食用油。

炼制猪油营养分析

动物油的油脂与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时,可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量。

炼制猪油适用人群

一般健康人可以食用。

1寒冷地区的人适合多食;

2老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。

炼制猪油制作提示

猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用,放凉后会有一种油腥气,影响人的食欲。

夏天由于气温高,炼出的猪油很难凝固,这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后,端离火源,视油温降至80度左右时,加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1:15。油加入糖后倒入瓷缸,浸于冷水中即可凝固,且不易变味。

猪油存放时间不宜过长,特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化,致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”,不宜食用。

炼制猪油食疗作用

猪油味甘、性凉、无毒;

有补虚、润燥、解毒的作用;

可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症;

可药用内服、熬膏或入丸剂。外用作膏油涂敷患部。

炼制猪油营养成分

能量
879千卡
蛋白质
0
脂肪
99.6
碳水化合物
0.2
叶酸
0微克
膳食纤维
0
胆固醇
93毫克
维生素A
27微克
维生素B6
0毫克
维生素B12
0微克
维生素C
0毫克
维生素D
0微克
维生素E
5.21毫克
维生素K
0微克
胡萝卜素
0微克
泛酸
0毫克
核黄素
0.03毫克
硫胺素
0.02毫克
生物素
0微克
烟酸
0毫克
0毫克
0毫克
0毫克
0毫克
0微克
0毫克
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0毫克
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